有沒有過一種經驗,色香味俱全的料理在前,正準備要細細品嘗時,卻發現有一根頭髮藏在其中.....不僅讓人胃口盡失,更會對這間餐廳有了負面的觀感。

 

為了避免類似衛生疑慮的情形,帽子在現今已被大眾視為對料理服務的基本配備,無論是服務生或是廚師,總是會佩戴帽子或是頭巾。

 

但你知道其實廚師帽不是因為講究衛生而誕生的嗎?

 

據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范·克萊姆,他是十八世紀巴黎一家餐館的高級主廚。

安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全餐館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,並且比那位顧客的還高出許多。

他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意,很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館,這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。

後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

 

在嚴謹的西餐料理中帽子也逐漸也變成為廚房地位的識別與象徵帽子越高,皺褶越多,代表技術級別的越高,經驗越豐富。

 

 

下次觀看料理相關節目便可以觀察看看每一位廚師所代表的身分地位喔!