氣泡水又稱碳酸水,是將可食用二氧化碳以壓力注入水中,使其飽和後釋出二氧化碳氣泡的一種飲用水。

 

給人清涼口感但又無負擔的氣泡水的由來可以追溯到1767年由约瑟夫‧普利斯特利發現了碳酸水的製作方法。他在利茲的一間啤酒廠中,將一碗水放在啤酒桶之上的一個地方。之後,二氧化碳和氮兩種氣體便溶入發酵啤酒桶上的水碗,給飲用水帶來意想不到的變化,水中的氣泡不同於啤酒上的綿密泡沫,二氧化碳產生的氣泡口感更銳利刺激,帶來與平時的飲品完全不同的體驗。

 

約瑟夫‧普利斯將自己的發現分享給了友人,並在1772年出版了一本書《水與氣之結合》,描述把硫酸滴在白堊上會釋放二氧化碳,並且鼓勵人們用盛滿水的碗收集氣體。

 

現在,如果你想得到一瓶氣泡水完全不是困難事,任何一家超市、便利商店都能為你提供各式各樣的飲品,檸檬蘇打、橘子汽水……比比皆是。但如果又想暢飲氣泡飲解熱解油膩,又不想因為高鈉、高糖造成身體負擔,那麼回歸18世紀碳酸水最簡單的食譜──二氧化碳與水,無疑是你最好的選擇。

 

當然,你已經不需要特別準備硫酸與白堊,無添加糖、香精,只以加壓二氧化碳進水中的純正氣泡水,在市面上也有足夠多的選擇。

 

在近年興起的養生風潮中,氣泡水已成為了主角,眾多歐美人士都推崇以氣泡水取代鈉含量高的蘇打水以及添加色素、糖分的碳酸氣泡飲。近幾       年更帶給台灣水市場新的衝擊,國產、進口品牌越來越多,也有不少人購買氣泡水機在家自行製作。

 

可氣泡水品牌這麼多,你知道你喝的氣泡水有什麼不一樣嗎?