植物奶是什麼?

植物奶是一種植物性飲品,通過浸泡豆類堅果穀物或其他主要成分,壓榨並過濾成液體。患有乳糖不耐症或者素食主義者,因為需要避免乳製品,植物奶即成為了他們飲食補充營養和增添口感的首選,低熱量、不含飽和脂肪的特性,同時也征服了愛美、健身族群的心。

 

植物奶中豐富的營養成分皆來自天然的大豆、穀物或堅果,由不同種類萃取出的植物奶營養價值皆有所不同

植物奶的常見種類

 ① 米奶
 
由糙米製成,口感較甜,熱量卻低於鮮奶,且不含飽和脂肪。雖然天然糙米製成的米奶蛋白質含量較低,但其中乾淨的碳水化合物,在進入人體後可以迅速轉化為葡萄糖,快速補充精神體力
 
② 杏仁奶
 
口感清爽帶有特殊香氣,不加糖的杏仁奶熱量同樣比鮮奶低,且杏仁中的營養成份十分齊全,能幫助抗氧化和減少脂肪,防止認知能力下降,增加記憶力
需要注意的是,部分人食用杏仁會引發過敏反應,建議了解自身狀態並斟酌飲用。
 
③ 燕麥奶
 

以燕麥為原料的燕麥奶,富含天然燕麥本身的營養,高纖維和低GI的特性,可以幫助促進代謝,降低膽固醇並幫助心血管健康,適合減脂、減重的人飲用。要注意的是,有些燕麥奶具有麩質,除了乳糖不耐症,麩質過敏也是常見的過敏反應,雖然症狀輕微但是仍會引起許多影響生活的症狀,如頭痛、腹瀉等。

建議選擇無麩質燕麥奶,更加安心無負擔。

植物奶能否取代牛奶?鈣質&含糖量要注意!

這取決於飲用的植物奶類型以及是否針對額外的營養素進行強化!牛奶中最無法取代的營養素是鈣質,建議選擇添加鈣質的植物奶,市面上的多種鈣質中,又以「天然海藻鈣」對人體最為友善,且富含10多種微量元素

植物奶有無為了提升風味而添加多餘的糖、化學添加物也很重要,為避免透過植物奶補充營養的同時,攝取過多對身體不友善的成份,要記得選擇無糖天然的植物奶!

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植物奶產地怎麼選?為什麼義大利植物奶特別棒?

在台灣,大家最耳熟能詳的植物奶品牌大多來自於瑞典、澳洲、英國、比利時等國家,但是其實義大利的植物奶也是大有來頭的!

義式美食風靡世界,而美味佳餚的背後勢必要歸功於良好的農業基礎孕育的優質食材,而以植物作為原料萃取出來的植物奶,更是要講究原料的來源以及品質。

義大利獨特的地中海農業,因為光照充足、土地肥沃,十分利於種植小麥、燕麥等穀物,義大利人對於農產品的堅持與固執,造就了各種義大利農業的發展和特色。

 

 ① 有機農業
 

歐盟CAP(共同農業政策)從1980年代起由於環保意識的抬頭而開始轉型,規劃一系列注重環境友善的農業政策,其中對「有機農業」更有著極高的重視。義大利所佔的有機農業面積比率隨著義大利政府的輔導下俯視歐盟各國,農產品的化學殘劑更平均低於其他國家五倍之多!就連灌溉的肥料都很講究,各農場皆以義大利本土的生物有機肥為主。

在義大利的街道,隨處可見的有機專賣店,以及2016年高達529.02億歐元的農產品外銷產值,便是證明了義大利有機農產品的成功以及各國的肯定,因此使用義大利在地農產穀物做為原料的有機植物奶,即是最安心的選擇

② 生活與農業結合

由於綠色經濟是義大利政府目前持續推動的首要目標,因此除了堅持可持續外,還締造了「綠色假期」風潮,義大利人們的休閒娛樂不單單是走入觀光農場而已,而是擁抱大自然、深入在地農村,不僅僅是體驗,而是融入日常生活。

義大利人將農業、家庭與人作緊密結合,除了以優質的生態環境為依託,新鮮的農產品更是生活中重要的一部分,因此義大利的農產品可以說是在眾人的關愛和呵護下成長的呢!在高度重視環保的情況下所生長的燕麥穀物,更是義大利植物奶優秀的關鍵。

③ 對無麩質的高度重視

台灣有大約有七成的人患有乳糖不耐症,因此那些不能攝取乳糖的人們便轉向改喝植物奶!

大家都知道植物奶的好處在於無乳糖,但是許多人卻忽略了另一個過敏原「麩質」。

麩質會導致乳糜瀉並破壞小腸內膜,其實燕麥本身不含麩質蛋白,但是因為燕麥常與含麩質穀物一起輪作,導致交叉污染。

義大利雖然只有 1% 的人口患有麩質過敏,但是因為麩質會造成腹腔疾病,義大利人非常重視身體的營養和健康,兒童只要出現一點症狀就會立即檢查,如果確診為乳糜瀉患者,義大利政府每個月還會提供140歐元的無麩質食品優惠卷!

他們比其他多數國家更在乎無麩質飲食的重要性,公眾對無麩質飲食的關注和認識度也都相當高,連義大利麵都開始講究麩質的有無,且義大利約有4000多家專門提供無麩質食物的餐廳、麵包店、商店,同時相當要求要得到AIC(義大利乳麋泄協會)的認可。

×台灣的麩質過敏發生率低於其他地區。

但是隨著飲食的變化,國人也開始出現各種常見的麩質過敏症狀,在台灣患有食物過敏的人中就有25%是對小麥過敏,且大部分是毫無自覺的,因此無麩質植物奶會是相對安全的選擇哦!對無麩質產品管控嚴格的義大利所產出的植物奶更是多了一份保障。

 

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義大利TERRAEPANE特別棒植物奶

誕生於歐洲人心目中的度假勝地—義大利Rimini里米尼郊外,生產的植物奶除了具備上述的有機、無麩質、無乳糖等要素外,TERRAEPANE拋棄了預先加工原料帶來的經濟效率,轉而注重餐桌上的質量,只選擇使用完整燕麥、穀物堅果研磨。

品牌堅信:透過完整的原型材料製作出來的植物奶,才能能展現產品的營養價值以及風味!

 

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