被紐約《滾石》雜誌稱為「近十年來最熱門的飲食風潮」Kosher你聽說過嗎?

當瑪丹娜演唱會結束的第一件事就是奔向紐約Prime Grill猶太認證的牛排餐廳大吃一頓!導演史蒂芬史匹柏每天起床的第一件事就是享用猶太認證的風味早餐!就連Paris Hilton在監禁期間也要請管家送進猶太認證的餐點,慘遭拒絕而使Kosher猶太認證在好萊塢聲名大噪,更別提美國前總統川普直接把曼哈頓的Solo猶太潔食餐廳指定為自己的會議室!

 

要搞懂什麼是猶太節食認證,你得先搞懂什麼是Kosher!

 

Kosher源自希伯來文,意思是「可食用、可被接受的」。符合Kosher的食物就是符合猶太飲食戒律的食物。另外也可以解釋成K: Keep O: Our S: Souls H: Healthier E: Eat R: Right ”Keep our Souls Healthier, Eat Right! ” 為了保持靈魂的愉悅健康,要吃對的食物!但是你可能會說,我又不是猶太教或是猶太人,為什麼要找猶太節食認證的食物?

 

 

追求潔淨健康的飲食方式

Kosher一詞有「潔淨、完整、無瑕」的意思。

猶太人對食物的禁忌來自《聖經·舊約》中記載的食物教規,因此猶太人只會食用「潔淨」食物。然而在歐美,就算不是猶太人,也紛紛投入Kosher食品的懷抱,理由是從現代追求健康飲食與永續地球的觀點下,猶太潔食(飲食戒律)大大降低了大量的肉類使用、不吃容易腐敗的肉類、不吃難以消化的奶蛋混合食物。與其說是宗教戒律,不如說歐美名流已懂得追求「一套潔淨、健康的飲食方式」。

 

超嚴格的Kosher認證規範

Kosher認證,代表世界最高級別的品質與絕對的純淨天然,並且嚴守「9無」特點:無毒、無脂防、無咖啡因、無酒精、無食蠟、無色素、無添加劑、無吞咽問題。想取得Kosher認證可不容易,原料和設備甚至是現場審核環節都需要通過猶太牧師鑑定,雖然Kosher認證指標在國內還不廣為人知,但是在歐美地區,就算是一般人也十分注重食物是否具備Kosher認證,對人們而言,Kosher產品正即是食品最高品質的象徵。美國、以色列、加拿大、歐洲等國和地區都有不同品牌的認證機構!KF Kosher 為世界上最大的食品認證機構,聯合五大洲 的27 個國家,並得到以色列、美國和歐洲認可,義大利TERRAEPANE特別棒即是擁有KF Kosher國際認證的義大利頂級植物奶品牌。

 

有意識地對飲食做出選擇

過去15年的Kosher食品市場以15%以上的速度在穩定增長,非Kosher食品僅有4-5%的成長速度。Kosher購買者中有70%都不是信奉猶太教,因為根據Mintel International最近進行的一項調查中發現,有55%的猶太潔食消費者這樣做是因為他們認為,猶太潔食食品更健康,而非出於宗教原因。因為光2007年美國衛生部驚人的統計數據發現:每年有四分之一的美國人(約7600萬人)患有因為食物變質所引起的疾病。因此人們開始有意識地做出選擇,導演史蒂芬史匹柏、天后瑪丹娜、前總統唐納德川普、知名女演員娜塔麗波曼都僅食用猶太潔食認證過的餐廳食品。除了歐美名流熱捧外,越來越多追求高品質的消費者也開始追捧,這幾千萬的歐美人擁有不同信仰,卻對潔淨的飲食生活擁有相同的讚揚。