水是最基本的生命三元素之一,一個人一日要喝2000毫升,喝對水就是最基本的養生,中研院院士許靖華甚至認為,若人類飲水中不含亞硝酸,就能有效降低罹患癌症機率!

 

硝酸鹽與亞硝酸鹽

在自然界中,硝酸鹽來自於氮素,氮素是動物及植物必須的自然物質,有80%分布於空氣中,20%存在於地表的水與土壤,土壤中的細菌會將氮素分解成硝酸鹽,散佈於大地,因此,只要接觸過土壤,不可避免的或多或少都會有硝酸鹽的存在。

 

硝酸鹽與亞硝酸鹽的人為用途

在人為用途中,硝酸鹽會作為無機肥料,也會用於製作藥物、彈藥及炸彈。

其中最廣為人知的是做為食物保存之用,亞硝酸鹽及硝酸鹽在食品添加物中被使用為保色劑,在肉類加工中添加有發色作用,可使肉品保持鮮紅色;硝酸鹽也可抑制脂肪酸敗,避免肉毒桿菌滋生,香腸、熱狗等加工肉品中都會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽。

 

硝酸鹽與亞硝酸鹽的危害

國家環境毒物研究中心指出,人體的硝酸鹽或亞硝酸鹽含量過高,可能引起血紅素變性症;六個月大以下的嬰兒在喝下以硝酸鹽含量超過建議限量的飲用水所泡的配方奶時,對血紅蛋白的影響特別敏感,有一些嬰兒因此死亡。

目前還未有明確證據顯示硝酸鹽或亞硝酸鹽是否會導致先天缺陷,一些研究顯示涉入濃度相對高的硝酸鹽和亞硝酸鹽會導致影響發育,但其他研究並未發現相關證據。

根據《聯合報》報導,中研院院士許靖華與研究團隊發現,癌症基因與細菌基因較為相似,並非人類基因,許靖華院士認為,亞硝酸會活化「冬眠」的癌幹細胞,幫助厭氧菌的細胞生長。因此,若人類飲水中不含亞硝酸,就能夠有效降低罹患癌症機率。

 

癌症溫床亞硝胺

 國際癌症研究中心(International Agency for Research on Cancer, IARC) 指出,亞硝酸鹽和某些類型的胺類或醯胺類共存於胃部的酸性環境,會產生一些致癌的N-亞硝基化合物;在這樣的條件下,IARC確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。

當硝酸鹽進入人體,口腔中的細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽與胺類結合,就會形成亞硝胺,亞硝胺是一種具有強烈毒性的致癌物質,主要會引起腸胃道及肝臟的癌症

 

含胺類食物

乾燥海產:魷魚乾、鯷魚乾、蝦米乾等。

生鮮海產:干貝、魚翅、鱈魚、秋刀魚等。

少數蔬果:番茄、香蕉等。

 

如何避免亞硝胺生成

硝酸鹽及亞硝胺的存在皆非常普遍,難以完全不與之接觸,只能盡量避免讓亞硝胺在體內生成,下述幾種方式可供參考。

一、 少吃熱狗、火腿、香腸等本身就含有亞硝胺的加工食品。

二、 攝取膳食纖維豐富的食物。

三、 補充維生素C。

四、 多吃含多酚類的食物。

五、多補充不含硝酸鹽的好水。

不含硝酸鹽的格里姆水

Cape Grim Water澳洲格里姆天然雨幕水來自世界的心臟,在全世界空氣品質最佳、環境最原始的澳洲Tasmania格里姆採集來自南極的水氣,完全不含硝酸鹽,PH值檢測為7.3弱鹼性,與人體體液PH值7.35至7.45最接近,最容易被人體吸收,確保各項機能呈現最佳狀態;同時格里姆水TDS含量極低、礦物質含量極低,不含鈉,沒有鹹味,不造成人體負擔,運動後飲用可以幫助身體代謝,適合嬰兒、腎功能孱弱人群飲用,是真正純淨溫和的極軟水。

 

沒有機會觸碰到地面的格里姆水,完全不含硝酸鹽,從日常最基本的飲水開始,細膩的照顧身體,不放過每次對自己好的機會,獻給愛自己的你。

 

備註:上述內容僅轉述專家說法、分享資訊,若有疑問請諮詢醫師或專業單位。

 

 

參考文獻|國家毒物環境研究中心

參考文獻|長庚醫訊

參考文獻|早安健康

參考文獻|中央畜產會