我們都知道氣泡水對體重管理、新陳代謝能夠帶來一定的好處,但氣泡水除了有益身體健康之外,在每一次的西餐饗宴上更扮演著重大的角色,今天就讓我們來告訴你,在歐美上流人士餐桌上不曾缺席的氣泡水,可以如何與美食做出和諧又巧妙的搭配吧!

 

作為開胃飲品|

 

許多西方國家都會在用餐前飲用一杯氣泡水作為開場,這是因為天然氣泡礦泉水中所含的碳酸是呈弱酸性的,微酸的特殊口感可以讓食慾增加,且天然氣泡水中的綿密氣泡是由攜帶各種礦物質的二氧化碳所組成,會對口腔內部產生溫和的些許刺激,進而增進唾液分泌,當氣泡水喝下肚後,二氧化碳會讓胃粘膜受到刺激,使人體逐漸產生飢餓素,便達到提振食慾的效果,炎熱的夏天在餐前先飲用一杯氣泡水,別讓天氣影響你品嚐美食的任何機會哦!假如胃容量較小的女孩也別擔心,可以將氣泡水含在口中輕微洗漱,也能達到很好的開胃效果哦!

 

搭配乳酪拼盤|

 

 

許多人都說葡萄酒和乳酪是最完美的搭檔,那是因為他們還沒有嘗試過氣泡水搭配!紐約市有一家著名的乳酪專門酒吧Casellula,提供了40多款來自世界各地的乳酪,更擁有100多支葡萄酒單,但是Casellula的首席糕點師Leigh Friend卻認為:「天然氣泡水具有更微妙的風味,不會淹沒您的乳酪。」由此可見,乳酪和天然氣泡水也是一個無與倫比的選項!

大部分含有氣泡的飲品為了增添口感會加入糖和香精,甜味會強制壓蓋乳酪的風味,當人工氣泡不夠細緻時,碳酸化作用會在口中產生泡沫影響味覺,但是天然氣泡礦泉水就不會有這個問題!因為氣泡相對綿密、溫和,單純不複雜。

「越簡單的葡萄酒和層次濃郁度高的奶酪搭配時,口中的感受度會比兩者都複雜的結果更令人興奮。」這是許多專業品酒人士一致認同的定論,而天然氣泡水針對口味簡單這點,非常足以成為乳酪的絕佳搭檔。

 

每種奶酪都能與氣泡水碰撞出不同的最佳搭配

英國奶酪專家Kirstin Jackson:「You’re either going to match what’s going on in the cheese.」

 

乳酪分為非常多種,溫和的類型(如布里乾酪、卡門培爾起司)非常適合與清爽簡單的氣泡水享用。而口感較重且帶有甜牛奶和蘑菇香氣的成熟軟乳酪(如Robiola Bosina),則可以先塗抹在舌尖上,再喝入一口氣泡水,讓兩者完美融合。質地較硬的有堅果香氣的山地風格乳酪(如Prairie Tomme),在品嚐前飲用一口氣泡水做去味動作後再品嚐,氣泡水尾韻的微酸和羊奶隱約的酸味,讓乳酪的細緻美味更上一層樓。

 

搭配重口味餐點|

 

 

最理想的餐點是將菜色和飲品完美融合,在頂級的餐廳中,從開胃菜到甜點都需要精心挑選適合搭配的飲品,唯獨氣泡水全程參與,這是因為氣泡水和任何餐點都百搭!

 

其中,氣泡水最適合與重口味的菜色做搭配。天然氣泡水中的綿密小氣泡可以去除濃郁醬汁殘留在舌尖上的脂肪,達到平衡解膩的效果,而燒烤肉類、魚類遇上氣泡水時,會隱隱襯托出皮在炙燒過後微苦的焦香,同時因不同肉質的密度而帶出更有層次的油脂風味。

另外,台灣人最愛吃的麻辣鍋與氣泡水一起享用則能讓鍋底富含的辛香料更鮮明完整,當人體攝取口味較重的調味料時,為了排出體內鹽分就會開始消耗大量水份,導致口乾舌燥,而氣泡水在解渴方面效果非常好,選用天然的氣泡礦泉水還能快速地補充身體所需的水分和礦物質!讓你在品嚐美食的時候也巧妙的維持體內平衡哦!