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BLOG
2021-09-24
即將面臨開學,許多父母應該都很煩惱該給小孩準備什麼早餐才能有足夠營養,擔心外食的油脂不夠乾淨、醬料添加物過多,但是又擔心沒有時間親自下廚,芳時品味聽到各位父母的心聲了,特別為苦惱的家長們設計一週六天特別棒的健康早點菜單!不只食材天然,準備過程也非常簡單不耗時!   營養均衡又輕盈健康的早餐,可以讓孩子精神飽滿不打瞌睡,唸書也能更加專注! 根據衛福部「每日飲食指南」的建議,人體每日所需的三大營養素比例,以碳水化合物佔總熱量的50-60%、蛋白質10-20%、脂質20-30%最為均衡。不吃早餐或者吃太少都會對人體心血管健康帶來負面影響,經研究顯示,早餐熱量以400-500大卡最合適,約佔一日所需熱量的30%,   健康早餐菜單挑選義大利特別棒TERRAEPANE為搭配夥伴! 1 無乳糖、無麩質!過敏兒也能安心享用 2 全台唯一猶太潔食認證!食安日認證的最高標準 3 單純天然成分!只使用完整食材原料、水、海鹽、有機冷壓葵花籽油   營養目標:400-500大卡|碳水50% 蛋白質20% 脂肪30%    星期一   特別棒TERRAEPANE燕麥奶+生菜鮪魚蛋吐司 463大卡|碳水49% 蛋白質21% 脂肪30%  5分鐘!白土司X2放入烤箱2分鐘,水漬鮪魚罐頭60g和一顆水煮蛋拌勻(或荷包蛋)放在烤好的吐司上,倒出一杯300ml的特別棒TERRAEPANE燕麥奶。   星期二 特別棒TERRAEPANE小米奶+優格水果沙拉 406大卡|碳水53% 蛋白質20% 脂肪27%  3分鐘!將雞胸肉50g和喜愛的水果80g混合,加入100g原味優格後撒上大約10顆腰果,倒出一杯300ml的特別棒TERRAEPANE小米奶。   星期三 特別棒TERRAEPANE豆奶+起司法國麵包+生菜 467大卡|碳水50% 蛋白質22% 脂肪28%  4分鐘!法國麵包50g放上兩片起士放進烤箱約2分鐘,拿出後鋪上滿滿生菜,倒出一杯300ml的特別棒TERRAEPANE豆奶,加入30g燕麥增添口感。   星期四 特別棒TERRAEPANE米奶+烤雞起司捲餅 484大卡|碳水51% 蛋白質23% 脂肪26%  5分鐘!打上一顆蛋在煎鍋後放上餅皮,翻面後撒上雞肉絲30g、兩片起司、生菜100g,倒出一杯300ml的特別棒TERRAEPANE米奶。   星期五 特別棒TERRAEPANE杏仁米奶+地瓜蛋沙拉 426大卡|碳水53% 蛋白質20% 脂肪27%  3分鐘!將冰烤地瓜30g和兩顆水煮蛋(或荷包蛋)一起壓碎勻,加入20g燕麥片增加口感,倒出一杯300ml的特別棒TERRAEPANE杏仁米奶。   星期六 特別棒TERRAEPANE燕麥奶含鈣+香蕉、雞肉生菜 433大卡|碳水45% 蛋白質22% 脂肪33%  10分鐘!把燕麥奶和香蕉一起放入果汁機攪拌,雞肉和生菜100g、喜愛的醬料、穀物20g拌勻裝盤。   星期天 辛苦了六天終於到星期天了!這週總共已經花費了30分鐘在準備孩子的早點,為孩子盡心盡力付出的同時,別忘了也要空出屬於自己的時間哦,在這個悠閒的假日早晨,就請孩子自己從冰箱倒出一杯特別棒TERRAEPANE植物奶,直接引用或者搭配穀物麥片,都非常健康營養!無負擔的自然飲品,讓你不用時時刻刻監督孩子的飲食,安心睡到自然醒!
2021-09-24
被紐約《滾石》雜誌稱為「近十年來最熱門的飲食風潮」Kosher你聽說過嗎? 當瑪丹娜演唱會結束的第一件事就是奔向紐約Prime Grill猶太認證的牛排餐廳大吃一頓!導演史蒂芬史匹柏每天起床的第一件事就是享用猶太認證的風味早餐!就連Paris Hilton在監禁期間也要請管家送進猶太認證的餐點,慘遭拒絕而使Kosher猶太認證在好萊塢聲名大噪,更別提美國前總統川普直接把曼哈頓的Solo猶太潔食餐廳指定為自己的會議室!   要搞懂什麼是猶太節食認證,你得先搞懂什麼是Kosher!   Kosher源自希伯來文,意思是「可食用、可被接受的」。符合Kosher的食物就是符合猶太飲食戒律的食物。另外也可以解釋成K: Keep O: Our S: Souls H: Healthier E: Eat R: Right ”Keep our Souls Healthier, Eat Right! ” 為了保持靈魂的愉悅健康,要吃對的食物!但是你可能會說,我又不是猶太教或是猶太人,為什麼要找猶太節食認證的食物?     追求潔淨健康的飲食方式 Kosher一詞有「潔淨、完整、無瑕」的意思。 猶太人對食物的禁忌來自《聖經·舊約》中記載的食物教規,因此猶太人只會食用「潔淨」食物。然而在歐美,就算不是猶太人,也紛紛投入Kosher食品的懷抱,理由是從現代追求健康飲食與永續地球的觀點下,猶太潔食(飲食戒律)大大降低了大量的肉類使用、不吃容易腐敗的肉類、不吃難以消化的奶蛋混合食物。與其說是宗教戒律,不如說歐美名流已懂得追求「一套潔淨、健康的飲食方式」。   超嚴格的Kosher認證規範 Kosher認證,代表世界最高級別的品質與絕對的純淨天然,並且嚴守「9無」特點:無毒、無脂防、無咖啡因、無酒精、無食蠟、無色素、無添加劑、無吞咽問題。想取得Kosher認證可不容易,原料和設備甚至是現場審核環節都需要通過猶太牧師鑑定,雖然Kosher認證指標在國內還不廣為人知,但是在歐美地區,就算是一般人也十分注重食物是否具備Kosher認證,對人們而言,Kosher產品正即是食品最高品質的象徵。美國、以色列、加拿大、歐洲等國和地區都有不同品牌的認證機構!KF Kosher 為世界上最大的食品認證機構,聯合五大洲 的27 個國家,並得到以色列、美國和歐洲認可,義大利TERRAEPANE特別棒即是擁有KF Kosher國際認證的義大利頂級植物奶品牌。   有意識地對飲食做出選擇 過去15年的Kosher食品市場以15%以上的速度在穩定增長,非Kosher食品僅有4-5%的成長速度。Kosher購買者中有70%都不是信奉猶太教,因為根據Mintel International最近進行的一項調查中發現,有55%的猶太潔食消費者這樣做是因為他們認為,猶太潔食食品更健康,而非出於宗教原因。因為光2007年美國衛生部驚人的統計數據發現:每年有四分之一的美國人(約7600萬人)患有因為食物變質所引起的疾病。因此人們開始有意識地做出選擇,導演史蒂芬史匹柏、天后瑪丹娜、前總統唐納德川普、知名女演員娜塔麗波曼都僅食用猶太潔食認證過的餐廳食品。除了歐美名流熱捧外,越來越多追求高品質的消費者也開始追捧,這幾千萬的歐美人擁有不同信仰,卻對潔淨的飲食生活擁有相同的讚揚。  
2021-09-24
全世界都在瘋植物奶!你跟上了嗎?在台灣,大家最耳熟能詳的植物奶品牌大多來自於瑞典、澳洲、英國、比利時等國家,但是其實義大利的植物奶也是大有來頭的!義式美食風靡世界,而美味佳餚的背後勢必要歸功於良好的農業基礎孕育的優質食材,而以植物作為原料萃取出來的植物奶,更是要講究原料的來源以及品質。義大利獨特的地中海農業,因為光照充足、土地肥沃,十分利於種植小麥、燕麥等穀物,義大利人對於農產品的堅持與固執,造就了各種義大利農業的發展和特色!       1.有機農業     歐盟CAP(共同農業政策)從1980年代起由於環保意識的抬頭而開始轉型,規劃一系列注重環境友善的農業政策,其中對「有機農業」更有著極高的重視。義大利所佔的有機農業面積比率隨著義大利政府的輔導下俯視歐盟各國,農產品的化學殘劑更平均低於其他國家五倍之多!就連灌溉的肥料都很講究,各農場皆以義大利本土的生物有機肥為主。在義大利的街道,隨處可見的有機專賣店,以及2016年高達529.02億歐元的農產品外銷產值,便是證明了義大利有機農產品的成功以及各國的肯定,因此使用義大利在地農產穀物做為原料的有機植物奶,即是最安心的選擇。   2. 生活與農業結合     由於綠色經濟是義大利政府目前持續推動的首要目標,因此除了堅持可持續外,還締造了「綠色假期」風潮,義大利人們的休閒娛樂不單單是走入觀光農場而已,而是擁抱大自然、深入在地農村,不僅僅是體驗,而是融入日常生活,義大利人將農業、家庭與人作緊密結合,除了以優質的生態環境為依託,新鮮的農產品更是生活中重要的一部分,因此義大利的農產品可以說是在眾人的關愛和呵護下成長的呢!在高度重視環保的情況下所生長的燕麥穀物,更是義大利植物奶優秀的關鍵。   3. 對無麩質的高度重視     台灣有大約有七成的人患有乳糖不耐症,因此那些不能攝取乳糖的人們便轉向改喝植物奶!大家都知道植物奶的好處在於無乳糖,但是許多人卻忽略了另一個過敏原「麩質」,麩質會導致乳糜瀉並破壞小腸內膜,其實燕麥本身不含麩質蛋白,但是因為燕麥常與含麩質穀物一起輪作,導致交叉污染。義大利雖然只有 1% 的人口患有麩質過敏,但是因為麩質會造成其他腹腔疾病,義大利人非常重視身體的營養和健康,兒童只要出現一點症狀就會立即檢查,如果確診為乳糜瀉患者,義大利政府每個月還會提供140歐元的無麩質食品優惠卷!他們比其他多數國家更在乎無麩質飲食的重要性,公眾對無麩質飲食的關注和認識度也都相當高,連義大利麵都開始講究麩質的有無,且義大利約有4000多家專門提供無麩質食物的餐廳、麵包店、商店,同時相當要求要得到AIC(義大利乳麋泄協會)的認可。雖然台灣的麩質過敏發生率低於其他地區,但是隨著飲食的變化,國人也開始出現各種常見的麩質過敏症狀,但是在台灣患有食物過敏的人中就有25%是對小麥過敏,且大部分是毫無自覺的,因此無麩質植物奶會是相對安全的選擇哦!對無麩質產品管控嚴格的義大利所產出的植物奶更是多了一份保障。     芳時品味獨家代理來自義大利四十年歷史的家族品牌「特別棒TERRAEPANE植物奶」,特別棒TERRAEPANE植物奶誕生於歐洲人心目中的度假勝地—義大利Rimini里米尼郊外,生產的植物奶除了具備上述的有機、無麩質、無乳糖等要素外,最特別的是特別棒TERRAEPANE植物奶拋棄了預先加工原料帶來的經濟效率,轉而注重餐桌上的質量,選擇完整燕麥、穀物堅果,因為品牌堅信:透過完整的原型材料製作出來的植物奶,更能展現產品的營養價值以及味道!另外更是著名TED演講唯一指定使用的植物奶品牌,總共有六種口味,各有不同風味和營養價值,品飲義大利從農場到餐桌的健康自然!  
2021-08-23
礦泉水在法國的重要地位   法國Mineral Water Natural Lover組織,倡導人們飲用每一滴水的來源和純度與餐桌上的食物一樣重要,自 2017 年以來,Mineral Water Natural Lover已經動員了 13 位世界佔有一席之地頂級法國廚師,讓他們凝聚在一起的力量建立於對天然礦泉水以及法國美食的堅持與熱愛,並立志於捍衛法國礦泉水的品質。       Mineral Water Natural Lover成員2021米其林二星主廚Philippe Mille:「對自然的保護,是我們每天都必須要做的工作。」       在人們對自然保護意識抬頭以及回歸自然飲食的時代,提倡天然礦泉水已經是全球運動的一部分。在法國,礦泉水更受到極度的關注與重視,法國人的心態正在朝著尋求自然的方向發展,人們希望能更清楚的明白他們消費的產品的來源,天然礦泉水是十分純淨的,大多來自山區,經過自然過濾再過濾,這對Mineral Water Natural Lover組織、熱愛法國美食的人而言,即代表生命的力量,天然礦泉水的純度、天然性、成分和味覺特性是獨特且無與倫比的。       不是隨便一款礦泉水,都能出現在法國餐桌上   天然礦泉水有著悠久的歷史,與地質的豐富性密切相關,根據礦物質成分,賦予了每種礦泉水截然不同的味道。法國頂尖廚師從來不會隨便的提供礦泉水,他們會根據所提供的美食類型,選擇那些能讓味覺昇華的礦泉水,法國當地知名天然礦泉水Thonon,自阿爾卑斯山高峰緩緩流淌,經過土壤層層過濾,從這條穿過礦物岩石的路線中汲取了和諧的礦物成份,Thonon作為天然的繼承者不僅在AVPA國際水域比賽「Still Waters of Character」取得雙獎項,更得到Mineral Water Natural Lover以及眾多米其林廚師的喜愛。       法國米其林3 顆星主廚Arnaud Lallement:「Thonon天然礦泉水是純粹而自然的,且味道極佳,我們為客人用心準備美食,只選擇最高品質的產品。」   法國最古老的酒店學校Lycée Savoie Leman指定 創建於 1912 年的Lycée Savoie Leman為法國最著名的酒店之一,通過卓越的基礎設施和服務實現專業精神,教學團隊將傳統與現代知識結合並傳遞延續,Thonon天然礦泉水最為法國官方認可的「公共利益」水源,受到Lycée Savoie Leman推崇。   比米其林更崇高的榮耀 Meilleur Ouvriers de France競賽合作夥伴 MOF法國最佳手工業者獎是評選法國各手工行業佼佼者的一項最高殊榮,是整個西方手工業屆最傑出的的獎項。賽濃Thonon天然礦泉水以合作夥伴之姿與巴黎最豪華頂級飯店Hôtel le Bristol總監Kévin Chambenoît一同參加MOF並奪得獎牌。      
2021-08-23
水在人體中佔了大約70%的比例,只要水分流失1%就會讓我們產生不適感,適當的飲水量對每一個人而言都是非常重要的,而孕婦們背負了兩個生命體,很多人都會認為增加攝取營養、保健食品就足夠,但因為孕期血流量較平時增加一倍多,除了更加均衡充足的營養素之外,孕婦需要比平常更多的飲水才能滿足自身和胎兒的需求,且胎兒對水的需求極高,甚至超過對氧氣的需求,因為胎兒時期的水佔了體重的 90%,所以不要猶豫!孕婦們快點重視飲水需求並為自己打造合適的喝水計畫。   根據自身活動量調整 孕期較平常多攝取200毫升水 建議一日總攝取水量控制在1,800C.C.~3,000C.C.      如果進水量過少,血液中的代謝物就無法在正常的狀況下排出,長久下來造成過多不必要的毒素累積,造成孕婦的便秘問題,呼吸道感染、陰道感染也可能會接踵而來,胎兒住在孕婦的體內,兩者健康狀況緊密相連,因此這都不僅僅是關係著孕婦本身的健康,當血液濃縮時新陳代謝也會日漸低下會影響到胎兒的發展。 水的來源不只是單純的飲用水,我們正餐中的湯品、飲料都包含在其中,因此平時不愛喝水的人,可以選擇在餐點的製作過程中加入天然礦泉水調理,還能同時補充人體缺乏的各種礦物質!例如在白米中加入礦泉水和其他如燕麥、穀物等助於消化的原型食物一起煮成健康白米粥,天然礦泉水的水質清澈無污染,熬粥後更能帶出自然香甜,要記得餐飲調理最好還是選擇清淡的調味,過多的鹽分會導致孕婦攝入的鹽太高而導致妊娠期高血壓。     喝水改善和預防孕婦的不適症狀   疼痛:體溫會上升造成子宮收縮疼痛,喝水可以調節體溫,減輕不適。 便秘:因黃體激素改變造成的便秘問題,可以透過多喝水可以促進腸胃蠕動。 羊水不足:羊水太少會壓迫胎兒的生長空間造成胎兒肢體變形,而羊水有99%以上是水所組成,當孕婦攝取水量過低時會導致供給胎兒的水分不足,羊水就有可能會減少。       適量的天然礦泉水 滿足您和您寶寶的需求   懷孕後的每一個選擇都關係著胎兒未來的發育,因此才懷孕初期就要開始認真看待喝水這件事,注意攝取量避免造成身體脫水的狀況,水的來源更是要嚴格挑選,避開所有可能含有有害物質的水源,只飲用單純天然的純淨好水,而除了飲用一般的自來水之外,也可以在飲水規劃中加入礦泉水,礦泉水因為水源地通常具有有良好的封閉性所以不受環境汙染,當中的礦物質和微量元素對孕婦是一種很好的飲用水選擇。   補充鈣的攝入量 因為胎兒骨骼的生長需求,相應讓孕婦的鈣質需求增加,且懷孕補充鈣質可以舒緩抽筋,最低推薦量為每日 750 毫克,眾所皆知的鈣質來源大多來自乳製品,而對於有乳糖不耐受或不喜愛乳製品的孕婦而言,飲用含有鈣質的天然礦泉水是相當好的選擇。   預防缺鎂 孕婦對鎂的需求量也更大,鎂可以穩定子宮安胎、緩解噁心孕吐,懷孕期間嚴重缺乏鎂可能導致子癇,建議每日攝取 360 毫克,妊娠晚期增加至 400 毫克,通過巧克力、乾果攝取鎂,但通常伴隨著豐富的熱量,為了在不增加體重過度風險的情況下補充鎂,可以飲用富含鎂的礦泉水,且不含熱量的水不用消化就能為人體直接吸收利用。    
2021-07-29
在全球名人和網紅的瘋狂推薦之下,燕麥奶締造了如暴風般的植物飲品新風潮!星巴克和春水堂陸續推出主打燕麥奶調配的飲品,《VOGUE TAIWAN》、《ELLE Taiwan》也選擇燕麥奶作為時尚焦點的話題主角!根據估值三億美元的時尚媒體Refinery29編制出的數據顯示,燕麥奶在近年銷售不斷創新高,短短一年期間就增長了425%!這個驚人的成長數字讓各方產業都摩拳擦掌,擠破了頭也想在燕麥奶的市場中佔有一席之地。   「我們試圖跟上潮流,但這對我們來說不是趨勢,而是一種生活方式。」美國著名連鎖飲品企業所有人Dan Evans曾在提及燕麥奶時這麼說過,在燕麥奶風潮席捲的現在,追求生活品質的你站在琳瑯滿目的商品架前猶豫不決,究竟要如何聰明的挑選燕麥奶?     1 純粹簡單無添加     燕麥奶的營養及好處已經廣為人知,但是你知道市面上許多燕麥奶會添加多餘的化學物和糖精嗎?濃郁香甜的代價就是在營養方面大打折扣!其實燕麥本身就帶有天然的甜味, 優質的燕麥奶應該要是成份天然又單純,只以完整燕麥和水作為基底,完整呈現出好的燕麥奶獨特的淡淡清香,瑞典PIKOO比酷燕麥奶成分相當純粹自然,只有使用北歐品種燕麥、水、油菜籽油、鹽以及各式營養素補充成份製成,讓你細膩品味燕麥奶純淨美好。   2 無麩質     燕麥中的水溶性纖維β-葡聚醣可以在不影響膽固醇濃度的情況下降低壞的膽固醇,許多人為了追求身體健康而豪飲燕麥奶,但是你有注意過自己是否是麩質過敏體質嗎?麥類食物中的麩質蛋白會引發過敏者腹瀉、腹脹等症狀,雖然燕麥本身是沒有含麩質的,但是因為燕麥田往往和各式各樣的麥類輪作,導致容易受到污染,因此專門種植無麩質的燕麥田相對自然乾淨,在挑選燕麥奶時,注意是否標示為無麩質是很重要的一點哦!瑞典PIKOO比酷燕麥奶不只是無麩質,還使用享譽歐洲的瑞典綠色農業方式栽種,在無輻射、無污染的純淨土地上生長的燕麥,再依據歐盟食品法律的嚴格監控,絕對是最安心的保障!   3 營養完整   燕麥奶雖然有各式各樣的營養素及豐富的膳食纖維,但是總是被掛上不能替代鮮奶的標籤,主要是因為燕麥奶的蛋白質和鈣質略少於鮮奶,因此如果想從燕麥奶上獲取更加完善的營養成分的話,除了檢查原料成分之外,要更加注意商品背後的營養素成份表!一杯250毫升的瑞典PIKOO比酷燕麥奶熱量只有約110卡路里,卻能提供6g的蛋白質營養素,另外更有300mg的鈣質含量,補足了多數營養師認為燕麥奶的不足之處!但是對於飲食控制、健身的人而言,會對燕麥奶的碳水化合物高過鮮奶產生抗拒,但其實適量且健康的碳水化合物,是維持人體正常活動狀態的重要角色,好的碳水化合物,可以恢復運動時消耗掉的肝糖並幫助肌肉進行修補,燕麥屬於低GI食物,低GI食物能有效穩固血糖的波動,幫助體內血糖穩定並緩慢上升,維持持久的飽足感,因此在運動前喝一杯燕麥奶,可以提供能量,讓你在運動時有更好的表現。   燕麥奶和鮮奶相比,可以節省約25的水資源,且所有商品的製作過程中沒有進行任何動物實驗,也沒有造成任何動物傷亡,芳時獨家代理的瑞典PIKOO比酷燕麥奶從食材到包裝皆以永續為出發點,使用以綠色農業方式獲得的食材加上精心挑選的可回收包裝,為的就是讓大家在品嚐燕麥奶純粹滋味的同時,也可以一起守護地球哦!  
2021-07-27
礦泉水中含有各種礦物質成份,每一款礦泉水都會因為出自不同的土地、岩層而擁有獨一無二的礦物比例。而每個人的身體依照年齡、生活方式等各種因素皆有特定的需求,所以在礦泉水選擇上其實也藏有很多眉眉角角的,並不是所有礦泉水都適合所有人,也不是礦物質含量越豐富越好,芳時品味今天要教大家選出適合各個年齡層和階段的礦泉水! 嬰兒:低礦物質,少量多次 由於器官尚未發展完全,未成熟的腎臟代謝力較差無法將礦物質排出,導致加重身體負擔,所以不論是平常飲用或者沖泡奶粉時所選擇的礦泉水都要注意成份,以硝酸鹽、礦物質含量皆低的類型最為安全,同時因為胃容量小,建議補充方式以少量多次來避免影響食欲。   青少年:注重鈣質補充 人體需要增加2萬mg的儲存鈣才能長高1公分,這個年齡層的身體正屬於人生最重要的成長發育期,可以選擇鈣含量高的水來滿足身體對鈣質的需求,且青少年經常使用3C產品或長時間閱讀,鈣質可以避免因為用眼過度產生的假性近視,由於處於熱愛飲用飲料的階段,碳酸飲料含有胰島素或添加過多糖類,建議可以將飲料和天然礦泉水稀釋飲用,降低糖分並加強礦物質攝取。   成人:選擇多樣 健康的成年人身體對各類礦泉水的接受度較廣泛,可以根據自己目前的生活方式和喜愛的口味調整弱、強礦泉水。歐洲食品安全局指出鎂有助於減少身體暫時性疲勞,如果工作導致過度疲乏可以飲用鎂含量高的礦泉水,久坐的上班族容易消化不良,含硫酸鹽多的礦泉水可以刺激產生消化酶幫助改善,礦泉水中碳酸氫鹽中的能夠維持健康的血液PH值,對於控制血糖的成年人也是一項很好的選擇。   年長者:和諧比例,定期補充 人會隨著年紀的增長對神經系統敏感性降低,對口渴的感受日益減少,即使身體已經缺水了卻渾然不覺,年長者的體內含水量少且脂肪含量較高導致比較容易有脫水的風險,更要注重水的高品質補充。矽可以降低體內神經毒素,飲用含「矽」的礦泉水對保持記憶力、注意力以及維持正常認知有一定的作用。礦泉水中的各類礦物質有助於滿足年長者的日常需求,降低骨骼脱礦的風險,可以選擇礦物種類多樣且比例和諧的礦泉水。   孕婦:高鈣高鎂 常溫幫助吸收 懷孕期間人體的血容量會增加導致對水的需求提高,歐洲食品安全局建議每日攝入1.9公升最為佳,同時因為對於鈣、鎂的需求更高,建議選擇鈣>150mg、美>50mg的礦泉水,並以成份和純度穩定的礦泉水為主。   運動員:充分補鈉 進行劇烈和長時間的運動,會因為出汗會增加從而導致水分流失,身體溫度提高並感到疲勞,進而影響運動表現,在運動過後非常需要積極的補充水分。而長時間的運動會造成電解質流失,因此建議選擇富含礦物質、碳酸氫鹽的礦泉水,尤其特別注重鈉含量,流失1公升的汗水,需要補充約1000mg的鈉來調整身體恢復最佳狀態。
2021-07-15
浪漫的東方情人節「七夕」即將到來,今年也許因為疫情的關係聚少離多,也或許在每天居家的日子中吵鬧渡過,但大家都要記得珍惜與身邊這個重要的人一起度過的每一段時光!西洋情人節往往配上繽紛鮮豔的花束和甜滋滋的巧克力,藉此大方地向眾人宣告愛戀,相比之下,七夕情人節和傳說故事中的相遇連結,羞澀內斂,如果把西洋情人節比喻成鮮美食材搭配各式香料的義式料理,七夕應該就是道道如畫、用盡深情與品味的法式餐點吧!   今天我們要跟大家分別推薦來自台灣南北各具在地特色的法式料理餐廳,有趣的是,這兩家餐廳的主廚都非常年輕,在法式傳統與獨特思維之間玩味藝術與味蕾於餐盤之上,和戀人在這個迷人的節日,品嚐美味的餐點並舉杯交錯吧!   台北de nuit de nuit法文為「夜晚時光」,餐廳主旨希望在每個重要的日子裡,與所愛的人共進難忘的晚餐時光。de nuit的特色在於,以傳統的法式餐點和現代廚藝手法進行新舊交流,創作出意想不到的餐點,在讓眼睛一亮的同時保持著正宗法式料理的靈魂,負責掌杓的主廚Darius Wu年僅25歲,將跳脫的管理模式翻轉了傳統廚房的系統與架構,並秉持著食材在地化的精神,將台灣食材與法式料理的堅持在餐盤中細緻融合,展現截然不同的樣貌。 (圖片來源:de nuit 法式餐廳臉書粉絲專頁)   Aged quail / Foie gras / Carrot 胭脂鵪鶉 / 鴨肝 / 蘿蔔   (圖片來源:de nuit 法式餐廳臉書粉絲專頁) 選用經由特殊處理過的屏東「胭脂鵪鶉」,完整的保留肉汁與甜味,並經過5-7天的濕式熟成,使肉質更加軟嫩,身為星級主廚夢幻菜單的胭脂鵪鶉是一道非常考驗廚藝技術的餐點,鵪鶉中包入香料和餡料後,在肉質的火侯控制上變得相當困難!再加入柑橘、蘿蔔及鴨肝等不同層次的搭配,提升野味風味。   Coffee Chocolate / Mascarpone Mousse 咖啡巧克力 / 馬士卡彭慕斯   (圖片來源:de nuit 法式餐廳臉書粉絲專頁)   在疲憊的工作之際,總會有想要忙裡偷閒享受愜意午後的瞬間,不論是在街上碳所或者上網搜尋「甜點」,總會出現法式布蕾、法國馬卡龍等法國元素,世界上這麼多讓人心醉神迷的甜點,但是唯獨到法國學習成為糕點師們踏上國際舞台前的第一個入場門票!de nuit這道彭慕斯在外面可是見不到的,甜點師將巧克力與咖啡兩個元素做為主體來表現,將外形像似種子般的靈感帶入現代馬士卡彭空氣慕斯,最有趣的是還添加了台灣童年跳跳糖元素!刺激感官中的視覺及味覺,讓記憶中的味道多了分明的新鮮感。     台南Principe 主廚曾在日本大阪料理專門學校學習,畢業後遠赴法國進修,曾擔任米其林一星餐廳「Auberge de Clochemerle」廚師,年紀僅僅30初!Principe餐廳就如同餐廳名字,對料理食材的堅持十分有自己的原則,不含糊、不隨便。積極挺身扶持在地小農,將新鮮的農產品透過精湛的廚藝化為一道道別緻的法式餐點,肉品、海鮮則與邱家兄弟生態級養殖魚塭、禾田畜牧場等多間台灣在地養殖業合作,為了更加了解食材品質,更精緻的發揮食材特性,主廚甚至沿著餐桌回到產地,親自赴魚塭、牧場和農場察看環境!就連調味料也下了功夫,使用濟洲南鹽場的霜鹽。 餐點同時結合台南傳統文化風味,在這個隱身小巷弄間的法式餐廳,當你在餐盤間品味法式風味的同時,更能意外的探尋到台南美食記憶。   (圖片來源:Principe臉書粉絲專頁)   紅玉雞 / 法國吐司 / 青花椒   (圖片來源:Principe臉書粉絲專頁)   靈感來自台南在地小吃「棺材板」,將吐司浸泡於蛋液及牛奶一晚,以法式吐司方式呈現,於上桌前烘烤至酥脆保留口感,內餡採用法式傳統料理燉奶油白醬,搭配紅玉雞胸肉,並以大火快炒的扁豆以及青花椒調味,減低奶油醬可能帶來的膩,增加清新口感。   牡蠣 / 蛤蠣 / 銀耳   (圖片來源:Principe臉書粉絲專頁)   當蚵仔煎變身成法式料理!使用看似相近的素材製作成一款湯品,將東石白水湖蚵學家的鮮甜牡蠣先使用法國傳統保存食材的油封作法後,搭配新鮮的銀耳以及龍鬚菜點綴,上菜後再現場淋上冒著熱氣的蛤蠣銀耳湯,簡單的外表下,隱藏著不同風味的層次以及濃郁的鮮甜海味。
2021-07-12
我們都知道氣泡水對體重管理、新陳代謝能夠帶來一定的好處,但氣泡水除了有益身體健康之外,在每一次的西餐饗宴上更扮演著重大的角色,今天就讓我們來告訴你,在歐美上流人士餐桌上不曾缺席的氣泡水,可以如何與美食做出和諧又巧妙的搭配吧!   作為開胃飲品|   許多西方國家都會在用餐前飲用一杯氣泡水作為開場,這是因為天然氣泡礦泉水中所含的碳酸是呈弱酸性的,微酸的特殊口感可以讓食慾增加,且天然氣泡水中的綿密氣泡是由攜帶各種礦物質的二氧化碳所組成,會對口腔內部產生溫和的些許刺激,進而增進唾液分泌,當氣泡水喝下肚後,二氧化碳會讓胃粘膜受到刺激,使人體逐漸產生飢餓素,便達到提振食慾的效果,炎熱的夏天在餐前先飲用一杯氣泡水,別讓天氣影響你品嚐美食的任何機會哦!假如胃容量較小的女孩也別擔心,可以將氣泡水含在口中輕微洗漱,也能達到很好的開胃效果哦!   搭配乳酪拼盤|     許多人都說葡萄酒和乳酪是最完美的搭檔,那是因為他們還沒有嘗試過氣泡水搭配!紐約市有一家著名的乳酪專門酒吧Casellula,提供了40多款來自世界各地的乳酪,更擁有100多支葡萄酒單,但是Casellula的首席糕點師Leigh Friend卻認為:「天然氣泡水具有更微妙的風味,不會淹沒您的乳酪。」由此可見,乳酪和天然氣泡水也是一個無與倫比的選項! 大部分含有氣泡的飲品為了增添口感會加入糖和香精,甜味會強制壓蓋乳酪的風味,當人工氣泡不夠細緻時,碳酸化作用會在口中產生泡沫影響味覺,但是天然氣泡礦泉水就不會有這個問題!因為氣泡相對綿密、溫和,單純不複雜。 「越簡單的葡萄酒和層次濃郁度高的奶酪搭配時,口中的感受度會比兩者都複雜的結果更令人興奮。」這是許多專業品酒人士一致認同的定論,而天然氣泡水針對口味簡單這點,非常足以成為乳酪的絕佳搭檔。   每種奶酪都能與氣泡水碰撞出不同的最佳搭配 英國奶酪專家Kirstin Jackson:「You’re either going to match what’s going on in the cheese.」   乳酪分為非常多種,溫和的類型(如布里乾酪、卡門培爾起司)非常適合與清爽簡單的氣泡水享用。而口感較重且帶有甜牛奶和蘑菇香氣的成熟軟乳酪(如Robiola Bosina),則可以先塗抹在舌尖上,再喝入一口氣泡水,讓兩者完美融合。質地較硬的有堅果香氣的山地風格乳酪(如Prairie Tomme),在品嚐前飲用一口氣泡水做去味動作,氣泡水尾韻的微酸和羊奶隱約的酸味,讓乳酪的細緻美味更上一層樓。   搭配重口味餐點|     最理想的餐點是將菜色和飲品完美融合,在頂級的餐廳中,從開胃菜到甜點都需要精心挑選適合搭配的飲品,唯獨氣泡水全程參與,這是因為氣泡水和任何餐點都百搭!   其中,氣泡水最適合與重口味的菜色做搭配。天然氣泡水中的綿密小氣泡可以去除濃郁醬汁殘留在舌尖上的脂肪,達到平衡解膩的效果,而燒烤肉類、魚類遇上氣泡水時,會隱隱襯托出皮在炙燒過後微苦的焦香,同時因不同肉質的密度而帶出更有層次的油脂風味。 另外,台灣人最愛吃的麻辣鍋與氣泡水一起享用則能讓鍋底富含的辛香料更鮮明完整,當人體攝取口味較重的調味料時,為了排出體內鹽分就會開始消耗大量水份,導致口乾舌燥,而氣泡水在解渴方面效果非常好,選用天然的氣泡礦泉水還能快速地補充身體所需的水分和礦物質!讓你在品嚐美食的時候也巧妙的維持體內平衡哦!
2021-07-09
每天早上起床,總是習慣喝一杯溫開水,同時啟動身體的開關和清理毒素,讓精神也能隨著朝陽一同升起,坐上辦公室座位前,除了咖啡也順手添上了一杯水,開始照著網路上的喝水時間表按表操課,計算喝水量,讓佔據身體百分之七十的生命之泉不至枯竭。享用午餐前擔心進食過多,喝一杯水佔據胃的一部分,用餐完畢後,再喝水促進血液循環,終於披星戴月地回到家中,在著手準備晚餐前,想著要好好放鬆身心,不知不覺中,又替自己倒了一杯純淨好水。 水,在大部分人們心中是無色且無味的,也因此,它可以和任何辭彙做上搭配都不顯得衝突,我們工作時喝水、休假時喝水、開心時喝水、難過時喝水,吃滷肉飯配水,上法式高檔餐廳也得配水,簡單的一杯水,就和呼吸一樣,時時刻刻都得在生活上搭上一角。當我們看著霧霾、聽著專家解說今日的空氣品質時,開始到處尋找和比價最符合自己的空氣清淨機,但是,我們其實都知道喝水的好處、知道喝水減肥、知道喝水美容,卻鮮少在水的品質上下功夫,今天就讓芳時跟你們介紹,這麼多種類的水究竟有什麼差別吧!     以來源區分,可以分成「天然水」和「人工水」,天然水包含了深層的地下水、冰川融化後的水、具有流動性的礦泉水,而人工水常見的有加工後的自來水(純淨水),添加了人工礦物的礦物質水以及收集水蒸氣所得到的蒸餾水。   【天然水】   地下水: 岩石層中儲存的水,透過降雨滲入地底下、在岩層沈積時被封被在地層內部的水。台灣地下水中所含的坤有三、四成皆高於飲用水的標準質,中央大學環工所的歐陽嶠暉教授表示,經過曝氣處理後的地下水,鐵與錳含量較不會影響人體,但砷不僅有毒性,而且難處理!攝取過量的坤會增加罹患帕金森氏症風險,因此地下水並不適合作為一個優良的飲用水選擇哦!   冰川水、湖水: 為長期存在地表上並能自行運動的天然水,冰河、湖泊等淡水資源只佔了世界水資源中的0.03%,是非常珍稀可貴的水源!喝冰川水有利於減少疾病、促進代謝,是飲用水中十分受到推崇的高品質水。   礦泉水: 融合地底下的礦物質成份的水。礦泉水擁有豐富且多樣的礦物質,鈉,鉀,鈣,鐵,鎂,鋅和硒都是維持身體器官健康的重要礦物質!鹼性結構還可以平衡胃酸度。 芳時獨家代理的「VALS法兒天然氣泡礦泉水」就是屬於礦泉水的一種!在法國著名水源保護區阿爾代什水源保護區原地裝瓶,當地獨特的火山岩地形讓VALS法兒天然氣泡礦泉水富含多種的礦物質和天然氣泡,市售的氣泡水又分為很多種類,人工氣泡水是將二氧化碳注入天然礦泉水中,蘇打水則是在人工純淨水中打入氣泡,天然氣泡水來自天生就自帶氣泡的水源,屬於氣泡水中最為珍貴罕見的類型,健康及順口的程度更是氣泡水中的高級品哦!因此VALS法兒天然氣泡礦泉水自法國開國以來就被指定為法國皇家御用水,經歷四個世紀仍舊歷久不衰,成為現代法國米其林主廚一致指定只用的搭餐氣泡水。   天然氣泡礦泉水推薦  法國原裝進口|火山岩礦泉水 進口礦泉水推薦-VALS法兒天然氣泡礦泉水(750ml*12入)|皇室御用水源|氣泡水中愛馬仕​ 山泉水: 大自然中的雨水、霧氣通過土壤滲透出來,或者是地下水反湧而產生的。許多人都把清澈透明、甘甜作為山泉水的飲用標準,但是要在這邊提醒大家,微生物和有害物質並不是透過外觀就可以評斷的哦!有許多山泉水中的微生物屬於超標,要特別經過嚴格慎選,確保山泉水的取水區域沒有流經受污染的山區,千萬不要看到路邊來路不明的山泉水就自行取用!   雨水: 雨水顧名思義就是從雲層中降下的水。通常雨水當中的微生物並不會多餘其他類型的飲用水,因為沒有流經地面雨水甚至相較來得純淨,但是落到地面的過程中可能吸附污染物,因此務必特別慎選過採水區域,靠近發電廠、化學研究機構等污染較嚴重的地區下的雨水就非常不適合飲用,而純淨天然且專業的雨幕水,因為對空氣污染的把關十分嚴格,因此在市面上非常罕見,如果有機會一定要品嚐看看! 進口礦泉水推薦-澳洲格里姆Cape Grim水(880ml*9)|世界唯一無鈉無硝酸鹽|健康新選擇   【人工水】   純淨水: 純淨水就是加工後的自來水,屬於乾淨且沒有雜質的水。雖然沒有細菌,但是因為在將雜質排除的過程中也將水中的礦物質都清掉了,人體需要的鈣、鉀和鎂統統不見了,缺乏身體所需的礦物質會造成血管疾病、心臟病、骨質疏鬆症等,因此不適合長期攝取。   礦物質水: 聽起來和礦泉水名稱相似的礦物質水,和天然的礦泉水不一樣,礦物質是在純水中添加人工礦物質,雖然同樣富有礦物質,但是礦物質、微量元素等成分不如天然礦泉水穩定,相較之下不容易被人體所吸收!也要擔心其中添加的化學成份,因此還是建議大家選擇天然的礦泉水更有保障哦!   蒸餾水: 蒸餾水就是將水蒸餾、冷凝的水,是屬於乾淨的衛生用水,但是並沒有非常適合拿來做飲用水,因為水經過長時間的加熱沸騰,硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽,會使血液中的血紅蛋白變性而導致血壓下降,而且吸收過二氧化碳會導致水質變酸,長期飲用下來也可能導致身體酸化,如果真的要飲用,建議作為短期體內排毒的小幫手即可。   這樣大家是不是大致上可以分清楚水的種類了呢?人體有60%以上都是水組成的,水作為我們的生命源頭,適量攝取是一件很重要的事情,在多喝水的同時,務必要確保自己攝取的是優良的水哦!