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BLOG
2020-08-14
  挑選飲用水重點不該在於能否調節體質,而是減輕體內負擔,正常人的血液PH值固定維持在7.35至7.45之間,格里姆水PH值為7.3,是最接近人體血液PH值的弱鹼性飲用水。   人體缺水的嚴重性 當體內水份流失量達到體重的1%至2%時,人類會感到口渴,並且食慾降低、耐力下降,流失量達到3%至4%時,便會開始感到口乾、噁心、排尿量減少及體力明顯下降;若流失量高達8%以上,即會感到暈眩、無力,甚至意識不清。 水佔了人體重量的70%以上,是人體結構的重要成分,只喝水不吃任何食物,人類約可存活六個星期;但若完全沒有攝取水份,大約只能撐一星期左右,由此可知水份充足是維持身體正常機能的必備條件。   喝水的好處 此處以貝曼格利博士(Dr. F. Batmanghelidj)所著的《喝水好健康》為根據舉出八項喝水的好處。 一、預防心臟和腦部血管阻塞。 二、提高免疫系統對抗感染的效率。 三、有助於身體自然補足神經傳導物質血清素的庫存,可幫助抗憂鬱。 四、水是製造天然睡眠調節劑──褪黑激素的必需品,有助於抗失眠。 五、水生產電能和磁能給身體每個細胞,供應天然的能量來源。 六、水對打造強健的骨骼有益。 七、水使造血系統運轉正常,有助於預防某些類型癌症,特別是白血症和淋巴瘤。 八、水分充足的腦部,有助增強記憶力。   人體酸鹼值 林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海表示:「人們攝取蛋白質、奶製品、加工食品、五穀雜糧,都會在體內產生酸性物質,這些經由食物、飲水所產生的酸,會受到身體裡的三項系統調控,因此正常人的血液PH值固定維持在7.35至7.45之間。」   調控體內酸鹼度的系統   一、肺臟系統   我們平時呼吸時吐出的二氧化碳,就可以順道將體內的酸帶出,其餘也可排濕與排毒。   二、腎臟系統 排泄時,體內的酸會隨著尿液排出,由於腎臟已代謝過體內的酸,故尿液酸鹼值通常小於PH5.5。   三、體內緩衝液 人體血液中含有多緩衝物質,能夠平衡體內酸鹼度,當體內酸性物質增多時,會生成屬於弱酸的碳酸;而鹼性物質增多,則會生成屬於弱鹼的碳酸氫,使血液維持在PH值7.35至7.45之間。   由此可知,只要上述三項功能正常,人體血液的酸鹼值即是恆定狀態,腎臟與肺臟會自動調控、平衡酸鹼值,無法藉由食物或飲水等外力調控。   既然如此,為什麼還要喝弱鹼性水? 現在我們已知「喝鹼性水平衡酸性體質」是毫無邏輯的偽科學(且發明這項理論的人被判罰一億美金), 長期飲用高鹼性的水甚至可能導致腎結石,腎功能不佳者更是要慎選用水。 因此當我們在選購飲用水時,比較重點不該著重於能否調整體質,而是要尋找不帶給身體多餘負擔、使人體能夠輕鬆吸收水份的飲水,體貼自己的身體。   PH值最接近人體的Cape Grim Water格里姆水 Cape Grim Water澳洲格里姆天然雨幕水來自世界的心臟,在全世界空氣品質最佳、環境最原始的澳洲Tasmania格里姆採集來自南極的水氣,PH值檢測為7.3弱鹼性,與人體體液PH值7.35至7.45最接近,最容易被人體吸收,確保各項機能呈現最佳狀態;同時格里姆水TDS含量極低、礦物質含量極低,不含鈉,沒有鹹味,不造成人體負擔,運動後飲用可以幫助身體代謝,適合嬰兒、腎功能孱弱人群飲用,是真正純淨溫和的極軟水。     參考資料|康健網 參考資料|維基百科
軟水好處:從身體美容到緩解胃脹氣,方便好處多!
2020-07-17
軟水好處多,你知道幾個?快來了解日常生活常見的軟水好處。軟水是指不含或含極少量鈣鎂離子的水,在世衛組織的標準中,軟水一公升含有0-60mg總硬度。     軟水好處有哪些? 軟水好處一:美容美髮用軟水 軟水的鈣鎂離子含量非常低,因此不會與洗沐用品中的脂肪酸結合,造成酸澀粗糙感。 使用軟水清潔好處在於,柔軟的水質不會讓皮膚有緊繃感,能更加深入清潔毛囊,帶來健康柔順的髮質,因此在美容、美髮店,提供軟水是最基本的條件喔!       軟水好處二:延長器具壽命用軟水 硬水在被燒開後,二氧化碳釋出,結合成難以溶解的碳酸鈣或碳酸鎂,沉澱下來後就會形成水垢。 水垢的增加會影響水的流動,如果是浴室的水龍頭,嚴重的水垢可能會堵塞水管的水;如果是熱水器,這些難以清潔的水垢會導致熱水器的導熱能力變差,造成電力浪費。 而軟水好處是鈣鎂離子非常低,我們的格里姆礦泉水是塔斯馬尼亞雨農在空氣品質最佳時採集的純淨雨水,幾乎不含鈣鎂離子,難以形成水垢,飲用時身體心靈都輕鬆無負擔,讓你自在享受軟水好處。       軟水好處三:沖茶煮湯用軟水 軟水好處除了外用,當然還有內服,軟水除了適合沖泡茶葉、咖啡,高湯料理使用軟水也能保留食材鮮味與高湯最原本的風味。 除此之外,對於腸道不適、易脹氣孕婦、老人、小孩,軟水是更合適的飲水。       不過,比較軟水硬水差別後可以發現,軟水缺少了銅、硒、鉻、鈷……等微量元素,因此沒辦法像飲用硬水時那樣從中攝取礦物質,而富含礦物質的硬水除了提升水質的風味,也能促進腸胃蠕動,對於想清除宿便、促進代謝的人群來說,適當的飲用硬水才是更合適的選擇。   軟水好處與硬水各有不同,找到自己適合的水質,每日攝取正確的水量才是最重要的事喔!         延伸閱讀|軟水硬水差別在哪裡?維持健康多喝水還不夠,選對水更重要! 延伸閱讀|五個氣泡水的好處:掌握氣泡水的秘密,幫助你輕鬆喝出健康 點此購買| 進口礦泉水推薦 – CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕水 點此購買| 進口氣泡水推薦 – CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕氣泡水
2020-04-23
  提到料理,大家都會覺得法式料理很厲害,而法國人公認的第一廚神是誰呢? 我們就不得不提一下這位全世界擁有米其林星星最久的廚神 – 保羅博古斯(Paul Bocuse)了。   第一位 將廚師經典形象刻在全世界人的腦海中的廚師 白色制服、廚師高帽,他的形象成為其餐廳最好的招牌,而博古斯成為打造廚師形象、傳播美食文化的第一人。 於二十世紀七十年代創造「新烹調」(Nouvelle Cuisine)革命,撼動法國料理界與美食界。而建立明星主廚的概念,也是由其展開;以本身形象及佳餚為品牌,打造偉大餐飲帝國。   “發現一款新菜,比發現一顆新星對人類幸福的貢獻更大。”  保羅博古斯(Paul Bocuse)   第一位 善用媒體宣傳,同時將自己當成一個品牌行銷的法國大廚 早在1975年,博古斯便開始上電視節目,宣傳美食,也宣傳自己。最知名的是1976年,法國電視台TF1推出一部《la Grande Cocotte》的美食節目,每次請一位大廚在螢幕上為觀眾講解一道自創料理。這個節目整整撥出時間長達了一年,博古斯和他的好友們長期都在該節目中露面,賺足了曝光度。 據當時的媒體資料顯示,從1975年到2000年間,保羅博古斯參與過的電視節目共21部,充分利用了電視媒體的黃金時期宣傳自己。也因為在各種節目中頻頻亮相,使他頭戴高高的白色廚師帽,身穿紅白藍三色領口的廚師服,胸前掛著法國最佳工匠(Meilleur Ouvrier de France)勳章的經典形象,從此深植人心。 同時間他陸續在日本、美國開設餐廳,甚至與迪士尼樂園中開設自己的餐廳。也因為他在電視、出版、報紙等媒體界享有盛名,因此在 2007年上映的著名電影《料理鼠王》就是以他為靈感量身打造。電影中法國歷史上最偉大的廚師—食神Auguste Gusteau 先生,便是以保羅博•古斯為原型。該電影一上映全球票房馬上開出紅盤,並拿下第80屆奧斯卡金像獎。 值得一提的是,《料理鼠王》在法國特別受歡迎,一舉衝上法國電影票房的冠軍,拿下了6620萬的好成績。並打敗當時兩大經典賣座電影《蜘蛛俠3》和《哈利波特與鳳凰社》。 如果探究其原因,想必是法國人對於美食的狂熱,美食在法國屬於最重要的文化之一,無論是從食材挑選、烹飪手法、藝術擺盤、餐桌禮儀等等,法式料理所傳達的文化訊息都展現了無可取代的地位與價值。   “只有一開始就以熱愛為目的烹飪,才能做出好菜餚。” 保羅博古斯(Paul Bocuse)   第一位 連續55年獲得米其林三星的最高榮譽的廚師                                      這位世紀廚師,位於里昂的餐廳L’Auberge du Pont de Collonges 從 1965 年來就加冕米其林三星,一直到今年 2020年1月才被拔掉一顆星星(我們可以稍後再來討論為什麼被拔掉以及大家的抗議聲),但不可否認的是L’Auberge du Pont de Collonges 堪稱世界上歷史最悠久的米其林三星餐廳,總統、王室人員、知名人士都是這餐廳的座上客。;博古斯同時也是新潮烹調(Nouvelle Cuisine)的發起者之一,以全新手法詮釋傳統經典法式菜色,他捨棄油膩厚重的醬汁,代之以新鮮的食材所賦予的原汁原味,去詮釋經典的法式料理,從此顛覆廚師和食客對於法式料理的既定印象,影響後世深遠。 儘管如此,奶油對於一代大廚而言,並非油膩厚重的,而是富有記憶與個人偏好的。   “我熱愛奶油、鮮奶油與美酒。奶油無可取代!”  保羅博古斯(Paul Bocuse)     第一位 將奶油酥餅放置在清爽高湯上,做出後世驚嘆的酥皮濃湯 最令人津津樂道的成名作料理Truffle soup V.G.E (酥皮松露清湯),這道菜是在1975年Paul Bocuse在愛麗榭宮授勳晚宴上推出的料理,這中間還有個小插曲,當時博古斯的朋友跟他說,法國總統要頒獎給他。但是根本就是一場惡作劇,沒想到這件事傳到了當時法國總統的耳朵裡,總統覺得一代名廚就該得獎,也就真的玩笑成真的為他授勳。也因此博古斯在這場授勳晚宴中,他就突發奇想的以總統的縮寫命名Truffle soup V.G.E.,V.G.E是當時法國總理名字的縮寫 (Valéry Marie René Georges Giscard d’Estaing)。 經典的Truffle soup V.G.E.是採用法式甜點中常見的酥皮包裹著特製的獅頭杯,當湯匙敲開酥脆的餅皮時候,松露的香氣會一股腦地竄出,牛肉清湯中加入大量松露片,配著烤得香酥的酥皮食用,口感很像我們熟悉的油條加在湯中,但是這裡的酥皮卻有一股濃郁誘人的奶油香氣。奶油。奶油。奶油啊~別忘了,奶油是博古斯大廚的最愛。這道菜後來不但成為法式料理的經典名菜,甚至造成全世界風靡與模仿的菜色,只要在西餐廳就可以看到它的身影。   “烹飪和音樂一樣,在形式上很難有所創新,更多的是在於詮釋。”  保羅博古斯(Paul Bocuse)   第一位 同時擁有餐廳與餐飲、飯店管理的法國大廚 為了培育後進,博古斯在 1987 年創建並舉行法國博古斯世界烹飪大賽 (Bocuse d'Or), 從此之後視為國際美食界的奧林匹克盛會。他更於1990年開辦保羅·博古斯酒店與廚藝學院(Institut Paul Bocuse),落腳法國里昂學校建在19世紀莊重的維耶城堡內,每年接收來自35個國家和地區的300餘名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學,不僅成為全歐洲最頂尖的廚藝餐飲學校,更有「歐洲主廚搖籃」的美譽。學院的使命是傳承最頂尖的廚藝技術和管理知識,且擁有大批高水準的專職教師,其中就有四人獲得「法國最優秀職人」(MOF)殊榮,傑出校友散布全球各地。 身為法國人的保羅博古斯,其特有的浪漫與異想天開創造了一代傳奇,對於後進他也同樣抱持著鼓勵與鞭策的態度,對於細節的要求與安全衛生的高標準等等,都使得該學院成為法國甚至是全世界的典範標準。另外該學院從1998年與里昂第三大學的商務管理學院合作以來,已經成為全法國第一家可以提供烹飪藝術和管理的職業和大學文憑的飯店管理學院,提供的教育與文憑得到了同行業的高度認可。   ” 想成為一名優秀的廚師,就一定要努力,努力,再努力。” 保羅博古斯(Paul Bocuse) 逾半世紀以來賦予法式料理定義,並將其推廣至全球的法國名廚保羅博古斯(Paul Bocuse)於2018年1月20日辭世,享耆壽九十一歲。 法國總統馬克宏公開讚揚他是「改造法國美食的神話般人物,法國各地的廚師們正在他們的廚房內哭泣。」 知名法國美食評論家與作家弗朗索瓦·西蒙(François Simon)也撰文表示「他是法國美食圈最偉大的人物之一,是烹飪界的戴高樂將軍。」     <未完待續-談保羅博古斯餐廳被拔星後的百家爭鳴>      
2020-04-20
  減肥是堪稱是女人人生中重大的課題之一。   加上近年來健康意識抬頭,如何健康有效率的控制體重,而氣泡水就是可以助您一臂之力的關鍵之一。   1.  增加飽足感 因為氣泡水裡面含有二氧化碳,喝到胃裡之後就會膨脹,進而產生飽足感、降低食慾。碳酸更能刺激胃壁黏膜,促進消化排便。   飲用時機:餐前、餐與餐之間飲用,   2. 清涼消暑,減少喝含糖飲料頻率 可樂最銷魂的時刻莫過於開瓶時氣體湧現的瞬間,嘶~一聲,宣告將會有清涼襲來。而氣泡水不但有同樣的效果,還零熱量。在充斥著手搖飲的現在,隨手一瓶氣泡水,減重輕鬆又健康!   3. 緩解便祕 氣泡水中的二氧化碳則有刺激胃璧黏膜、促進食物消化、腸胃蠕動、整理腸內環境的功效,從而提升身體代謝率。    4. 促進血液循環 氣泡水中的二氧化碳能夠讓微血管些微擴張,進而促進血液循環,讓精神變好,因此在日本也有人稱它為「恢復元氣之水」。體內的血液循環變得更佳順暢後,有助於改善虛寒體質、手腳冰冷等身體健康問題。     ※早晨第一杯水  補充睡眠中因流汗所流失的水分,同時促進腸胃蠕動改善便秘,並且增加新陳代謝。   ※用餐期間  增加飽足感,避免過量飲食。避免在空腹時飲用氣泡水,在空腹時產生的碳酸氣體,會提高胃部的蠕動,反而會使得食慾增加!   ※下午三點,下午茶來一杯  享受美好的下午茶是生活的小確幸,也是緩解一天工作疲勞的時機。一杯氣泡水,舒緩身心,還能避免將熱量吃下肚!   氣泡水不僅能夠讓您喝出健康,還能夠喝出創意!清涼消暑的氣泡水飲品,美麗的漸層配色更是療癒! 看更多氣泡水食譜(這邊可以使用超連結)👉 https://reurl.cc/Y1em6l    
紅酒配什麼:你不能不知道的西餐、葡萄酒搭配秘訣
2020-04-20
每次吃飯都在糾結什麼紅酒配什麼餐?別再停留於紅酒配紅肉、白酒配白肉的死胡同了,讓芳時告訴你紅酒配什麼、怎麼配,只要掌握搭餐重點,珍饌佳釀美味加乘!     紅酒配什麼最適合?1+1大於二的搭配祕訣 食物與飲品密不可分,不論牛奶、果汁還是本篇將要介紹的葡萄酒,適當完美的搭餐選擇,可以使飲品和餐點的風味都具有更加馥郁的層次感,飲品就像餐桌上最終級的調味料,若是挑錯,毀一整鍋粥;若是選對了,將會在味蕾勾勒出意想不到的驚喜美味,那麼紅酒配什麼,才能譜出動人的食饗圓舞曲呢? 葡萄酒搭餐的藝術,雖然複雜卻有脈絡可循,餐酒搭配(food pairing)絕非憑運氣,只要足夠瞭解食物與葡萄酒的特性,就可以科學化的做出明智選擇,施展1+1大於2的搭配魔法,想知道紅酒配什麼餐點最適合就繼續看下去吧。   TIP 1:口味上的平衡感 只要記住餐酒搭配的平衡口訣:「兩者並列,或創造對比」,十之八九是不會出錯的。 以巧克力蛋糕配牛奶為例,兩者一樣香甜濃郁,這就是兩者並列;而雞排配啤酒,鹹的配酸的、酥脆與氣泡口感形成對比,是台灣人最熟悉的黃金搭配。 紅酒配什麼呢?對於較無法完整掌握食材及紅酒個性的新手而言,並列法是比較安全的做法,比方說醬汁濃厚或是口味辛辣的菜餚,需要搭配果香味較濃郁的葡萄酒,才能凸顯其味道;而甜點要避免搭配不甜的葡萄酒,包括香檳或口感強勁的氣泡酒,半甜、濃甜和某些粉紅氣泡酒則是例外。    TIP 2:特性上的調和 在思考紅酒配什麼餐點時,先考慮一下你想讓葡萄酒突出食物的哪種特性,反之亦然。 例如,你想突出葡萄酒的單寧特性,不如搭配一些甜味較重或較辣的菜。如果你不希望葡萄酒中的單寧特性過於突出,可以選擇較鹹或較苦的菜式,利用紅酒基本知識中構成紅酒的五大元素,找尋適合搭配的餐點。   TIP 3:地酒配地餐 專業大廚給的建議是:「同產區的食物,就是相配的食物。」 經典搭配代表著前人累積的千年智慧,比方說生魚片配清酒、紅醬義大利麵配義大利紅酒,即使是雞肉這種世界各地都有的基本食材,也會因地域差異而有截然不同的料理風味,例如法國的香料烤雞、韓國的安東燉雞,先確定產地,再選擇該產地一帶的飲品,天然的風土搭配出錯機率微乎其微。     餐酒搭配常見誤區 1. 海鮮VS 白酒 如同前文,白肉搭配白酒是大家的認知。 此項搭配原則在絕大部分是管用的,那什麼時候會失誤呢?當料理加上濃厚調味時! 舉例:紅燒、糖醋。此時若搭配白酒,就可能引發一場災難。因此,餐酒搭配不僅考量食材,還必須兼顧烹調方式。   2. 味道VS 結構 葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒體、酒精,對味蕾都有不同的影響。 菜餚也是,調味、油脂含量、口感等,都必須經過計算及考量。與味道相比,結構在搭配上會占較大比例。食物和酒的結構搭配不當,可能酒被食物蓋過,反之亦然。     芳時精選餐酒搭配心法,讓您享受美食,輕鬆搭餐! 1. 選用未進橡木桶的白葡萄酒 幾年前曾流行過進橡木桶的白葡萄酒,但是因為橡木桶的木桶味、奶油味等厚重感太過濃厚,搭餐選擇較少,因此近年未進桶的白葡萄酒又重新崛起。 未進桶的白葡萄酒有清爽的果香,輕盈的風味讓它成為搭餐的熱門酒類,帶殼、不帶殼的海鮮,檸檬味的冷前菜等等,未進桶的白葡萄酒都可以輕鬆駕馭,在午後開一瓶品飲也很適合。   2. 微甜氣泡酒百搭 微甜氣泡酒可以說是最百搭的酒,不論是前菜、清爽的海鮮、沙拉、起司、水果風味甜點,都可以選擇微甜氣泡酒配餐;甚至是油膩的鹹酥雞,氣泡酒的口感也可以作為解膩好夥伴。 從清爽的前菜、重口味的主餐到甜滋滋的甜點,百搭的微甜起泡酒可以陪你度過整個套餐!   3. 選用澳洲產區葡萄酒 澳洲產區的葡萄酒對新手而言是非常不易出錯的選擇,不用醒酒的它非常親民,加上口味的平衡感極佳;比起泥土味強烈的勃根地、醒酒時間長的波爾多以及味道強烈的義大利,風味隨和易飲的澳洲產區葡萄酒能夠輕易與各種餐點達成平衡,搭餐成功率極高!     別再不知道點了紅酒配什麼,芳時團隊有品酒師提供專業的品酒知識及餐酒知識,記得定期追蹤芳時品味,下次宴客心理拿不定主意時,歡迎來芳時品味尋找靈感! 芳時品味也會定期舉辦品酒課,由專業品酒師帶領各位瞭解品酒基礎知識及語言,掌握品酒時需注意的要領,讓學員在具備知識架構的背景下探索自身對葡萄酒的感受,找到自己喜愛的風味!   有興趣的朋友請定期追蹤芳時體驗或是上ACCUPASS活動通追蹤芳時品味,獲得第一手活動資訊!     延伸閱讀|紅酒基本知識:品酒入門課!五大元素成就不凡葡萄酒 延伸閱讀|紅酒開瓶保存能放多久?4個維持風味延長期限的小撇步  
喝氣泡水的好處:氣泡水的五個祕密,讓你喝出健康
2020-04-15
喝氣泡水的好處是什麼?氣泡水原理是在水中打入二氧化碳,二氧化碳在水中產生氣泡,使氣泡水的口感與碳酸飲料相似,選擇喝氣泡水的好處是跟水一樣熱量為零,不造成身體負擔。     喝氣泡水的好處一、幫助體重管理 這絕對是喝氣泡水的好處第一名! 無糖氣泡水進入體內後溫度會升高,水無法溶解更多二氧化碳,在胃部形成氣泡膨脹。日本研究發現,250毫升的氣泡水,在胃裡會產生900毫升氣體,使胃部產生飽足感,可以幫助抑制食慾,不用吃太多也能有吃飽的感覺。   而巴勒斯坦的比爾澤特大學做出了另一個方向的實驗。 實驗中,他們分別餵食兩組雄性老鼠碳酸含糖飲料或普通的含糖飲料,結果常喝碳酸飲料的那群老鼠體內有著更高的饑餓荷爾蒙生長素,這意味著甜碳酸飲料更容易勾動你的味蕾,因此你若正做著藉由二氧化碳氣泡脹飽你的胃,同時享用碳水化合物的美夢,恐怕是得不償失了。 因此如果想控制自己的食慾,建議在飯前30分鐘飲用氣泡水,並維持均衡適量的三餐。 若是偶爾嘴饞、想喝飲料,不妨試試氣泡水減肥食譜滿足想喝飲料卻害怕熱量的你。     喝氣泡水的好處二、增進新陳代謝 大多數人只關注到空氣中氧氣對我們的重要性,但二氧化碳同樣不容忽視。 當你喝下氣泡水,二氧化碳氣泡進入體內會讓你身體中的微血管舒張,而隨著呼吸、打嗝等排氣動作將部分二氧化碳排出,血管會隨之收縮,促進血液循環,加速新陳代謝,消除疲勞的同時也能減緩手腳冰冷、痠痛的症狀,是喝氣泡水的好處之一。     喝氣泡水的好處三、緩解便秘 因壓力、飲食不均衡、纖維素攝取不足等眾多因素,據台灣營養基金會統計,全台超過525萬人飽受便秘之苦。而衛福部保健署針對國人十大用藥排行統計,國人一年甚至可以吃掉1億7000萬顆便祕藥。 如果你有宿便困擾,可以試著喝些氣泡水來增加飲水量,同時氣泡可以刺激胃壁黏膜,促進腸胃蠕動,提高飲水量也可幫助消化。 貼心小提醒,雖然喝氣泡水的好處有很多,但不是每個人都適合喝氣泡水!有胃食道逆、胃脹氣等症狀,不建議飲用,以免加重病狀。 除此之外,氣泡水是維持身體機能的輔助,要想徹底改善便秘問題,建議從生活和飲食做起,除了多喝水、多食用高纖為蔬果,保持良好的心態才是改善腸道疾病的不二法門喔。   喝氣泡水的好處四、清涼消暑 台灣是手搖杯的天堂,據財政部2019年統計報告指出,過去10年以來,台灣在地冰品、冷熱飲以及咖啡等飲品店,已從原有的1.2萬家增長到了2.2萬家,銷售金額也從249億元增長到近700億元。 在台灣街頭,隨處可見五六間的飲品店並不是奇事。炎炎夏日裡,點上一杯清爽飲品確實是難以抗拒的誘惑,但手搖杯除了造成心理的滿足感,其實多喝無益,也為身體帶來不必要的熱量,不如當作偶爾一次的犒賞,平時則以氣泡水取代手搖飲。氣泡水中的二氧化碳從你體內代謝的過程中也間接帶走了熱量,因此確實有降溫效果,無糖之外,選擇低鈉水質也是更為健康的享受。   每到夏天無不是氣泡水的天下,為什麼氣泡水近年來會這麼受歡迎呢?其實與世界的飲食趨勢大量相關。近年來健康飲食風意識逐漸提升,吃原型食物取代加工食品的聲浪居高不下,要如何在滿足口腹之慾的同時還可以兼顧健康?氣泡水的崛起以及喝氣泡水的好處可以告訴你一二。     氣泡水的其他好處與用途:深度清潔 碳酸類潔顏產品在這幾年蔚為風氣,例如洗顏慕絲、碳酸洗髮精等,利用高壓填充技術將高濃度二氧化碳封入氣瓶,因此擠出時會呈現密集氣泡、慕絲一般的質地。 而這種高濃度二氧化碳慕絲呈現弱酸性,與皮膚最外層由汗水、老廢角質、正常的共生菌叢分泌物所組成的弱酸性皮脂膜,兩者酸鹼值接近,可以溫和帶走油脂、老廢角質,細小的泡泡也能深入皮膚溝痕與毛囊,有效清潔肌膚,且接觸到肌膚的二氧化碳氣泡會產生玻爾效應(Bohr effect),使紅血球與氧氣親合度下降,促進血液循環、活絡毛囊細胞,為接下來保養用品的吸收做好準備,提升保養品的吸收效果。 但對於乾性肌、敏感肌來說,是否適合使用碳酸保養品應事先諮詢皮膚科醫生,並且保濕要重於清潔才是正確的護膚觀念。 而對大眾來說,也該學習正確的清潔觀念,清潔是為清除過度的油脂與髒汙,可一旦過度清潔,破壞了這層弱酸性皮脂膜也等於讓我們的肌膚少了一層天然屏障,使得肌膚更加脆弱。     點此購買|進口礦泉水推薦- CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕水 點此購買|進口氣泡水推薦- CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕氣泡水 延伸閱讀|氣泡水減肥:3款氣泡水食譜分享,控制體重不倦怠!    
紅酒開瓶保存能放多久?4個維持風味延長期限的小撇步
2020-04-15
紅酒開瓶保存期限多長?有時只想小酌,又擔心紅酒開瓶後喝不完,紅酒開瓶保存期限究竟多久、該如何保存,到底可不可以放冰箱?不要徬徨,芳時告訴你!     紅酒開瓶保存期限多長? 紅酒開瓶的那一瞬間,空氣立即釋放酒中的味道及香氣,隨著時間增加,空氣便讓紅酒氧化,破壞紅酒的結構與層次,接著香氣逐漸消散,最終變質,變質的紅酒不僅風味不佳,葡萄酒好處也會連帶消失。 對葡萄酒有初步認識的朋友知道,溫度、光照,甚至是搬運時的震動都會對其風味有所影響,更何況是使它長時間暴露於氧化的危機之下。 葡萄酒與空氣的接觸時間越短,越能夠保存酒中的味道與香氣,不論使用何種工具,紅酒開瓶保存都無法超過一個星期,若是品質好的陳年老酒,保存期限只有開瓶後的幾小時,建議盡快飲用完畢。     4個紅酒開瓶保存方法 1.減少空氣接觸: 每次倒完酒,立即將瓶蓋旋緊,或是塞回木塞。若開瓶後不加酒塞,一晚過後大部分的酒都會變的平淡無味甚至變質;若是有塞回木塞並放置於室溫環境,則可以保存24小時以上。     2.避免曝曬: 不論是否已開瓶,紅酒都應該避免陽光直射或是燈光曝曬,光照容易造成葡萄酒產生不好聞的氣味,且不利於保存,這也是為什麼葡萄酒的瓶身大多設計為深色,且總是會貼上「請放置室內陰涼處」的警語。     3.分裝小瓶: 將紅酒分裝成小瓶,並將每一瓶都盡量裝至最滿,減少與空氣接觸面積,減緩氧化時間。 若無法分裝成小瓶,請直立擺放,將紅酒與空氣接觸造成的氧化傷害降至最低。     4.適度低溫保存: 可以將開瓶後的紅酒放入冰箱冷藏室,溫度穩定的冰箱是很好的短期保存方式,切勿放在冷凍庫,可能有瓶身破裂的危險,也會減弱香氣及結構。 可以在酒瓶套上一層塑膠袋,避免冰箱氣味沾附於紅酒   若不是近期要喝或已開瓶的紅酒,建議還是保存在室內陰涼處,否則冰箱過低的濕度容易使軟木塞乾裂,造成空氣與酒液接觸,導致變質。       紅酒開瓶保存輔助工具 1. 真空塞 真空塞是的作用是輔助抽真空氣,它的原理非常直線思考:「如果葡萄酒會壞掉是因為跟空氣接觸那我就把空氣抽掉就好了啊。」 同時在使用上也極其簡單,將真空幫浦放在真空塞之上,握住把手一上一下地來回抽出空氣,是紅酒開瓶保存最土法煉鋼的方式,也是最累的,因為在手動抽真空氣的過程中,實在很難清楚知道空氣是否完全被抽出,每次使用都在考驗肌耐力。   2. 取酒針 取酒針是一位名為Greg Lambrecht的葡萄酒愛好者所發明的智慧取酒機器,設計動機來自於某日晚上,他突然想比較三款經典卡本內蘇維儂的差異,卻又無法一次喝完三支紅酒,在困境中靈機一動後花費長達十年生產出這台革命性的發明。 使用方式為將酒針插入軟木塞,機器會在將酒液抽出的同時灌入「氬氣」,取代即將滲入瓶中的空氣,避免葡萄酒氧化,維持葡萄酒的品質,連開瓶的動作都省了,堪稱葡萄酒界的超前佈署,甚至不用考慮紅酒開瓶保存的問題。   3. 填充惰性氣體 惰性氣體指的是:氦、氖、氬、氪、氙、氡六種無色無味的元素。 市售的惰性氣體,通常以氮氣為主,一般認為惰性氣體比空氣重,能夠在酒液與空氣間形成保護膜,防止氧化,不過事實上注入惰性氣體並不能完全隔絕氧氣與酒接觸,而是減少瓶中空氣的殘氧密度,因此無法長期保存,但以短期而言是非常有效的保存方法。 可以至市面上購買罐裝惰性氣體-「氣瓶」,只要將惰性氣體射入瓶內,塞回瓶塞即可完成保存。     不論何種紅酒開瓶保存方式,最好都在開瓶後三天內飲用完畢,否則紅酒隨著時間流逝還是會不及原本的風味,若是真的喝不完,葡萄酒入菜也是延續葡萄酒生命的途徑,將葡萄酒的定位轉化為香氣四溢的調味料,製作美味的料理,在葡萄酒維持完美狀態時用不同方式品味他,才是真正的不浪費喔!     延伸閱讀|紅酒基本知識:品酒入門課!五大元素成就不凡葡萄酒|芳時品味 延伸閱讀|紅酒配什麼:你不能不知道的西餐、葡萄酒搭配秘訣|芳時品味      
軟水硬水差別在哪裡?選對水比多喝水更重要!
2020-04-10
軟水硬水差別依照水中是否有鈣、鎂離子作為區分,凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水,反之則為硬水,那在實際作用上,軟水硬水差別在哪呢?     軟水硬水差別是什麼 如何區分軟水硬水差別,主要是計算一公升水中礦物質鈣和鎂的總量,依照總硬度判別,依據 WHO(世界衛生組織)所公佈的數據為主分為四種程度:    暫時性硬水和永久性硬水的概念 除了軟水硬水差別外,硬水還可以細分為暫時性硬水及永久性硬水,若水的硬度成分由碳酸氫鈉或是碳酸氫鎂所構成,煮沸後分解的碳酸氫鈉將產生碳酸鹽而沉澱於水底,水即會由硬水變成軟水。 如果水中是由含有硫酸鹽或氯化物的鈣、鎂,則為永久性硬水,即使加熱沸騰後均無沉澱物留下。 在天然水中,遠離城市未受污染的雨水、雪水均屬於軟水;而泉水、溪水、河水,多屬於暫時性硬水,大部分地下水屬於高硬度水。   硬水對工業與生活的三大影響 第一大危害:降低清潔用品的洗滌效果 和肥皂與洗潔劑等反應時容易產生不溶性的沉澱,降低洗滌效果。   第二大危害:形成水垢導致成本增加 工業上,鈣鹽鎂鹽的沉澱容易造成鍋垢,妨礙熱傳導,嚴重時會導致鍋爐爆炸。 也由於硬水問題,工業上每年因設備、管線的維修和更換要耗資數千萬元。   第三大危害:影響人體健康 硬水的飲用上對人體健康與日常生活也會造成一定的影響。 不習慣飲用硬水的人偶爾飲硬水,會造成腸胃功能紊亂,造成腹瀉問題,即所謂的「水土不服」!     料理中的使用軟水硬水差別 軟水硬水差別在料理上也會顯現,硬水在加熱的情況下,會沉澱出碳酸鈣和碳酸鎂,由於碳酸鈣、碳酸鎂不溶於水,若硬度較高,水體可能會瀰漫礦物質或消毒水的氣味,影響料理的風味,對食物的營養價值也會產生影響。   以硬水料理 烹調:用硬水烹調魚肉、蔬菜,會因不易煮熟而破壞或降低食物的營養價值與天然風味。 泡茶:用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低其風味與飲用價值。 加工製品:用硬水做豆腐不僅會使產量降低、而且影響豆腐的營養成分 冰塊:用硬水製作出的冰塊顏色較混濁,難以產生晶瑩剔透的感覺,口感可能也較差,也可能影響飲品風味。 以軟水料理 米飯:米飯若使用軟水烹煮,將能使米飯Q軟適中。 加工製品:豆腐與藜麥麵在日本,均講究需要以軟水製作,更能彰顯其風味。     美日等先進國家崇尚的軟水生活 飲用水質的好壞經常用來作為判斷生活品質高低最直接的標準,許多先進城市提供的自來水多為軟水水質,世界衛生組織以0-60ppm間定義為軟水。 以大自然中未受污染的高山雪水或雨水約10ppm為目標,美國以17ppm界定其軟水標準,而紐約則在17ppm-21ppm之間;德國約20ppm左右; 日本北海道則只有12ppm,而加拿大甚至僅3.48ppm超越各國,可見世界先進各國對於純淨飲用水的極致追求。 而台灣,根據台灣自來水公司所提供的數據資料,台北市高達77.5ppm;新竹縣109.3ppm;台中市107ppm;高雄更高達190ppm達到極硬水的狀態。 因此許多醫生與專家都建議台灣居民需要煮沸後,減低其硬度再做使用,口感與健康才得以確保。 現今社會,如何在生活中挑選一罐有益身體的軟水,甚至如同美日國家追求10ppm以下的極軟水,是追求身心健康、生活品質的重要課題。     呵護身體的極軟水:Cape Grim Water格里姆水 Cape Grim Water澳洲格里姆天然雨幕水來自世界的心臟,在全世界空氣品質最佳、環境最原始的澳洲Tasmania格里姆角採集來自南極的水氣,TDS含量極低、礦物質含量極低,不含鈉,沒有鹹味,不造成人體負擔,運動後飲用可以幫助身體代謝,適合嬰兒、腎功能孱弱人群飲用,是真正純淨溫和的極軟水。   點此購買| 進口礦泉水推薦 – CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕水 點此購買| 進口氣泡水推薦 – CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕氣泡水   延伸閱讀| 紅酒基本知識:品酒入門課!五大元素成就不凡葡萄酒 延伸閱讀| 葡萄酒好處解析!喝紅酒真的能養生養顏嗎?    
2020-04-08
  首先,先確認品酒會的類型,是屬於正式的品酒會;還是半正式品酒會,亦或是非正式的品酒會。 不同酒會類型,所要準備的也會有所區別唷!   正式品酒會:通常在飯店、高級餐廳舉行,主題:產區、酒莊品酒晚宴-男士可著西裝、女士著小禮服出席。 半正式品酒會:特定場所舉行-可以遵循 Business Casual 即可。 非正式品酒會:朋友間的品酒聚會-可以穿著休閒,但是不隨便!   參加活動前該留意【服裝、禮儀、get ready】成為討喜的賓客 1.著裝原則         2.品酒會禮儀         3.當天酒款認識   《著裝原則》   1.  著深色衣物 避免品酒過程中,深色酒液不小心潑灑到衣服上,造成尷尬。 2.  香水的挑選 香水是評斷一個人品味的標準之一,也是服儀搭配的一環。但在品酒會上要小心使用,切勿使用酒味香水或是太濃烈的香水。避免妨礙到酒香的品鑑。     《女性參加酒會TIPS》   1.  妝容 女性妝容宜淡妝,典雅。 2.  唇印 唇膏轉印至杯身時,有失優雅。只要在酒杯杯沿上輕舔,品酒時確保嘴唇只碰觸在濕潤的杯沿,就不易留下唇印了。 3.  舒適的低跟鞋 品酒會通常需要長時間的走動,穿著舒適、不失優雅的鞋子能讓您自在的享受聚會。     1. 提前、準時抵達現場 提前抵達不僅展現自身的禮貌,也可以提早適應場地,調整心情。 2. 吐酒 品酒會上通常備有多種酒款,為了讓您可以清晰的品嘗每一支酒,而不遷至於酒量,適時的吐酒是必須的   《吐酒TIP》 1.  不透明杯子可以充當吐酒桶 2.  吐酒力道要控制,以免酒液體濺出來   只要注意以上幾點,你也可以得體的參加品酒會! 最後貼心小建議可以隨時做筆記,紀錄今天品嘗的酒款以及分別的感受。 若是來不及紙筆紀錄,適時的利用影片拍攝並且錄下自己的感想也是個好方法唷! 而且圖像記憶更能讓往後快速的回憶。    
3款氣泡水減肥食譜幫助你控制體重不倦怠
2020-04-06
氣泡水減肥是近年盛行的話題,喝氣泡水的好處在於口感清涼又有飽足感,被譽為減肥聖品,減重期間最怕口味單一,芳時獻上3款漂亮又好喝的格里姆氣泡水食譜,祝減重愉快!      靠喝氣泡水減肥,為什麼選格里姆水? 健保署統計,台灣2018年慢性腎臟病就醫人數高達36萬4千人,腹膜透析、血液透析人數達到9萬人,現代人鈉含量攝取過高,即使是標榜健康的超商即食雞胸肉,鈉含量也逼近一日攝取量。 在高鈉飲食的現代環境中,我們應該避免攝取不必要的鈉。 進口氣泡水Cape Grim Water格里姆水鈉含量極低,不易造成水腫,呵護身體的同時,利用氣泡水減肥效果事半功倍!     氣泡水減肥食譜1:西西里檸檬咖啡氣泡飲,幫你輕鬆解決咖啡成癮! 放下手上的拿鐵!據研究顯示,一天一杯拿鐵,一年將會增加6公斤! 這款西西里檸檬咖啡氣泡飲獻給咖啡成癮的你,以蜂蜜取代較不健康的砂糖滿足想念糖分的味蕾,每喝一口香醇的咖啡,都能聞得到檸檬散發的清新氣息,清香爽口適合昏昏欲睡的午後。 這款西西里檸檬咖啡氣泡飲不僅可以幫助提神,同時也是一款優秀的氣泡水減肥食譜。   準備食材:    Cape Grim氣泡水  ————  200ml  濃縮咖啡   ————————  40ml  檸檬汁   ——————— 15ml  蜂蜜    ————————— 依個人喜好  冰塊   ———————  少許      氣泡水減肥食譜2:美美的天然果乾氣泡飲,調味減肥時枯燥的心情! 有陣子流行將新鮮蔬果切片放入水中飲用,許多醫師反應維他命不但不溶於水,長時間浸泡加上陽光、燈光照射,反而造成細菌孳生。 使用天然果乾不僅便利,還可隨心所欲變化風味,創造自己的網美打卡色!結合氣泡水為減肥時的枯燥心情增添不同色彩。   準備食材: Cape Grim 氣泡水  ————  200ml   鳯梨果乾   ———————————  1 片  紅龍果乾   ———————————  2 片  芒果乾   ————————————  1 片  檸檬草   ————————————  少許      氣泡水減肥食譜3:蜂蜜檸檬氣泡飲,為你排解想念酸酸甜甜手搖飲的心情 再也沒有比蜂蜜檸檬更適合夏天的飲料,何況還碰上更加沁涼的氣泡水! 酸甜清爽還可以排毒美白,只是天然蜂蜜雖然養生,糖分卻相對高,建議大家適量攝取,才能有效幫助體內循環,以免本末倒置喔。   準備食材: Cape Grim 氣泡水  ————   400ml  蜂蜜   ————————————  20ml  檸檬   ————————————  10ml     有減重經驗的人一定知道,在口腔無法滿足的情況下,過於忍耐更容易控制不住的吃下高熱量食物,讓之前辛苦減肥的成果功虧一簣。 氣泡水食譜交給你,使用風味多變的氣泡水減肥,味覺與視覺都獲得滿足,在減重的過程中對自己好一點、享受多一點,才有動力往下一個里程碑邁進!     點此購買| 進口礦泉水推薦-CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕水 點此購買| 進口氣泡水推薦-CGW澳洲塔斯馬尼亞天然雨幕氣泡水 延伸閱讀| 喝氣泡水的好處:掌握氣泡水的四個秘密,讓你喝出健康