2025無酒精紅酒深度推薦TOP5：香氣、口感、酸度最真實回饋！

一、無酒精紅酒是什麼？帶你一次了解 3 種脫醇製作方式！

【段落摘要】

• 無酒精紅酒定義：由傳統葡萄酒去除酒精製成，酒精濃度低於 0.5% 仍可保留紅酒原有的果香與層次風味。
• 無酒精紅酒製作方式：常見方法包含真空蒸餾、逆滲透與旋轉錐技術等三種方式。

（一）無酒精紅酒是什麼？

根據台灣《菸酒管理法》規範，只要酒精濃度低於 0.5%，就能被稱為「無酒精」，也就是說，所謂的「無酒精紅酒」在法規上其實不屬於酒類，讓更多人能安心體驗紅酒滋味。

用生活化的例子解釋，0.5% 的酒精濃度其實只比自製康普茶或是發酵麵包內自然發酵產生的微量酒精更多一點點，更是比一般啤酒（約 5% ABV）低十倍以上，幾乎不會造成身體負擔。

而美國 FDA 也說明酒精含量低於 0.5% ABV 的葡萄酒可標示為「Non-Alcoholic」或「Dealcoholized」（但不能直接取代標示）；若標示「Alcohol-Free」代表產品完全不含任何酒精。

雖然少了酒精，但無酒精紅酒並不是單純的葡萄汁。

許多品牌會運用專業脫醇技術，像是低溫蒸餾或逆滲透法，溫和地移除傳統紅酒的酒精，同時保留紅酒的葡萄果香、單寧感和酸度，呈現出紅酒應有的層次與口感。

再加上自 2019 年以來，隨著「清醒世代」的風潮蔚為流行，讓人們開始思考「一定要喝酒才能享受社交場合嗎？」也因此越來越多年輕人傾向無酒精生活。

不只受到年輕族群喜愛，這股無酒精風潮也讓過去無法喝酒的人能一起舉杯，像是因為健康、宗教、懷孕、開車，或是酒精過敏的族群，都能一同享受無酒精紅酒的微醺氛圍與風味層次。

在國際市場上，歐盟也看見傳統葡萄酒產業銷量逐年下滑，同時無酒精葡萄酒市場快速擴張，因此著手規劃更明確的標籤制度，讓消費者能清楚分辨類似的產品：

• 0.0%：酒精幾乎完全被去除，僅剩不到 0.05%，最接近「完全零酒精」的狀態。
• Alcohol Free 無酒精：酒精濃度低於 0.5%，一般人都能安心飲用。
• Alcohol Light 微酒精：酒精濃度高於 0.5%，但比原本同類酒款的最低酒精含量至少低 30%。

2016 年《分析毒理學雜誌》研究指出，許多食物如香蕉、麵包、優酪乳等，在自然發酵過程其實都會產生約 0.01% 至 0.3% 不等的微量乙醇，這些含量極低對人體幾乎沒有生理影響。

另一方面，目前國際上的脫醇技術普遍能將酒精降至 0.1% 至 0.5%，若要求達到絕對 0.0%，需經多重高溫蒸餾處理，不但提升成本，也會破壞葡萄酒的風味。

因此，0.5% 的標準被視為在「風味保留」與「飲用安全」之間的最佳平衡點。

（二）怎麼製作無酒精紅酒？

無酒精紅酒常見的製作方式大約可以分為三類：

1️⃣ 逆滲透法

利用半透膜過濾，讓酒精分子單獨分離出去，而紅酒的糖分、香氣、單寧等成分則會被保留下來，通常需要多次循環過濾，最後得到酒精濃度低於 0.5% 的無酒精紅酒。

2️⃣ 旋轉錐技術

藉由旋轉錐體在真空環境下高速旋轉產生離心力，將酒精分子抽離，再將香氣重新集中回到酒液，讓最後的產品保有葡萄酒原有的香氣與層次感。

3️⃣ 真空蒸餾法

在低壓環境下加熱紅酒，讓酒精在較低溫度就能自行蒸發，也能避免高溫破壞葡萄酒本身的風味，完整保留紅酒的風味層次，最後再利用冷凝回收葡萄酒液。

蒸餾法提取酒精的技術如今在歐洲相當普遍，其實正是源自德國 CARL JUNG 酒莊的首創與推廣。

早在 1907 年，卡爾榮格博士便率先研發出減壓蒸餾脫醇法，並持續精進工藝，更大方分享技術，讓這種方法逐漸成為歐洲無酒精葡萄酒的主流，也奠定了 CARL JUNG 作為全球無酒精葡萄酒先驅的地位。

這項劃時代的技術被稱為「CARL JUNG Method 減壓蒸餾脫醇技術」，至今仍是無酒精紅酒領域的重要標準。

二、無酒精紅葡萄酒推薦 5 款必喝經典，零酒精也能享受醇厚風味！

（一）CARL JUNG 卡爾榮格｜德國原裝 梅洛無酒精葡萄飲

【品牌介紹】

若要談到無酒精葡萄酒，就不能不提德國的卡爾榮格博士（Carl Jung）。

他在攀登喜馬拉雅山時，獲得靈感並成功研發出全球第一款無酒精葡萄酒。此後，卡爾榮格家族持續深耕與改良工藝，百年來代代相傳，如今已由第五代接手，將這份傳承延續至今。

憑藉獨特技術與穩定品質，CARL JUNG 不僅是無酒精葡萄酒的先驅，更成為德國外交部、美國白宮等國際高級餐會指定品牌，在全球市場享有極高聲譽。

【產品特色】

不同於其他無酒精紅酒僅在釀造後去除酒精，CARL JUNG Method 結合了三大核心工藝：

1. 傳統釀酒工藝：先以歐洲正統釀酒方式完整釀造，創造葡萄酒應有的單寧風味與靈魂。
2. 低溫減壓蒸餾：在 30°C 以下輕柔脫醇，以免高溫破壞香氣，讓風味依然細緻飽滿。
3. Aroma Recovery 香氣回填：注入原酒中捕捉到的珍貴香氣，帶出層次分明的風味。

CARL JUNG 的脫醇方式，讓香氣更加立體豐富，同時也成完整保留葡萄中珍貴的白藜蘆醇、多酚、花青素等天然營養成分，帶來與真正紅酒無異的品飲體驗，讓舉杯時刻更顯質感！

 【產品資訊】

• 產地：德國
• 酒莊（品牌）：CARL JUNG
• 葡萄品種：Merlot（梅洛）
• 熱量：6.1 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$900
• 產品購買連結：點擊此處

（二）Bird Dog 鳥狗｜希哈無酒精紅葡萄酒風味飲

【品牌介紹】

Bird Dog 來自南澳洲的 Witches Falls 酒莊，以精湛的釀酒工藝和對品質的嚴格要求而聞名，品牌名稱「Bird Dog」的靈感來自創辦人的愛犬，象徵品牌的忠誠陪伴，以及對事物的堅持與挖掘力。

這份精神也同樣延伸到酒莊的釀造理念，生產的每一瓶酒都是對風味與平衡的精準追求。

【產品特色】

Witches Falls 的釀酒師將傳統葡萄酒的專業技藝延伸到無酒精領域，採用精密的脫醇技術，去除酒精，同時保留紅酒該有的香氣。

使得 Bird Dog 系列的無酒精紅酒不再只是「紅酒替代品」，而是能夠展現葡萄酒靈魂的另一種選擇，讓不能或不方便飲酒的人，也能感受到完整的品酒體驗。

而這款 Shiraz（希哈）無酒精紅葡萄酒風味飲，帶有成熟果香與微微辛香料氣息，口感厚實卻順暢，延續了紅酒應有的層次感，適合用餐搭配，也能單獨享用。

 【產品資訊】

• 產地：澳洲 
• 酒莊（品牌）：Witches Falls
• 葡萄品種：Shiraz（希哈）
• 熱量：36 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$790
• 產品購買連結：點擊此處

（三）Night Orient｜Merlot 夜東方無酒精紅酒

【品牌介紹】

Night Orient 是歐洲知名的無酒精飲品品牌之一，強調「優雅、健康、自由」，在無酒精飲品市場深耕多年，以精緻工藝與不斷創新的精神聞名，致力於讓更多人能在不受酒精限制的情況下，依然享受紅酒般的氛圍與質感。

【產品特色】

這款 Merlot（梅洛）夜東方無酒精紅酒，以西班牙 La Mancha 地區產的梅洛葡萄為基礎釀製，最終在德國完成脫醇工藝，讓人即使在夜晚的社交場合，也能毫無負擔地舉杯暢飲。

入口時帶有成熟紅色水果的香氣，黑莓與櫻桃李子的圓潤順滑口感，風格平衡好入口，展現梅洛葡萄的柔順特質。

 【產品資訊】

• 產地：德國
• 酒莊（品牌）：UNIVERS DRINK
• 葡萄品種：Merlot（梅洛）
• 熱量：20.9 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$990
• 產品購買連結：點擊此處

（四）ODDBIRD 非鳥｜普拉達 梅洛/施赫 無酒精紅酒混釀

【品牌介紹】

ODDBIRD 非鳥來自瑞典，由創辦人 Moa Gürbüzer 於 2013 年成立，現已成為北歐最大的無酒精品牌。

品牌誕生的起點來自社會關懷，由於 Moa 曾是社會工作者，長年觀察到酒精對家庭、社會帶來的影響，因此決心創立一個「解放酒精」的品牌，改變社會對於酒精的印象。

【產品特色】

ODDBIRD 與法國、義大利多個酒莊合作，嚴選葡萄園裡品質優良的葡萄，經過榨汁與 12 個月的桶中陳放熟成，再以專業工藝去除酒精，讓紅酒原有的香氣與特色能完整保留。

這款混釀無酒精紅酒融合兩款紅葡萄品種，展現出黑莓、紅櫻桃與李子般的果香，散發微微焦糖氣息，且無添加人工色素與香精，無論搭配餐點或單獨小酌，都能帶來輕鬆愉快的體驗。

 【產品資訊】

• 產地：法國
• 酒莊（品牌）：ODDBIRD
• 葡萄品種：Merlot、Shiraz（梅洛、希哈）
• 熱量：16 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$950
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（五）Lautus 勞特斯｜Savvy Red 無酒精紅酒

【品牌介紹】

Lautus 勞特斯來自南非，創辦人兼釀酒師 Reg Holder 因太太在懷孕期間無法享用平時喜愛的葡萄酒，因此展開無酒精系列的研發，強調「Less Alcohol, More Life」。

而 Reg 出生成長於南非西海岸的奧利芬茨峽谷（Olifants River Valley）的葡萄酒產區，家族至今仍在當地經營葡萄園，也為 Lautus 系列提供穩定且優質的葡萄來源。

【產品特色】

這款 Savvy Red 以四種葡萄混合釀製，並以低溫真空旋轉錐脫醇技術去除酒精，最大程度保留了葡萄本身的香氣與風味。

酒體散發成熟漿果與黑李香氣，酸度明亮、口感乾淨順暢，兼具南非紅酒特有的奔放與細膩平衡，適合搭配紅肉料理、起司拼盤或是單獨品飲，是無酒精紅酒中極具表現力的一款。
 
【產品資訊】

• 產地：南非
• 酒莊（品牌）：Lautus
• 葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Pinotage、Shiraz、Tempranillo（卡本內蘇維翁、皮諾塔吉、希哈、田帕尼歐）
• 熱量：13 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$850
• 產品購買連結：點擊此處

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三、零酒精紅酒適合誰？6 大族群＆孕婦能不能安心飲用？

• 零酒精紅酒適合族群：孕婦、酒精不耐症者、因健康因素限制飲酒的人，以及駕駛、體重管理、宗教信仰與純素飲食族群。

（一）孕婦無酒精紅酒安全嗎？

懷孕期間應避免酒精飲品，但市面上標示「無酒精」或酒精濃度低於 0.5% 的無酒精紅酒，都經過專業脫醇處理，已去除幾乎所有酒精成分，讓孕婦也可以安心適量飲用。

不過，仍有幾點需要注意：

1. 確認標示：一定要選擇標示清楚、來源可靠的品牌。
2. 控制份量：再低的酒精濃度，也不建議過量飲用。
3. 諮詢醫師：若本身有特殊健康狀況或其他疑慮，最好事先詢問專業醫師。

（二）什麼人適合飲用無酒精紅酒？

1️⃣ 酒精過敏或酒精不耐症的人

台東馬偕紀念醫院說明，台灣約有 49% 的人口都具有酒精不耐基因，是亞洲酒精不耐症比例最高的國家，這群人酒後往往容易出現臉紅、心跳加快、頭暈或腸胃不適等症狀。

然而，無酒精紅酒的酒精濃度低於0.5%，不會引起明顯反應，讓酒精過敏族群也能安全體驗葡萄酒的香氣與氛圍。

2️⃣ 健康因素不宜攝取酒精的人

醫師會建議特定族群避免飲酒，像高血壓、糖尿病、脂肪肝、肝炎，以及胃潰瘍、心臟疾病的病患，因為酒精會加重肝臟負擔，也可能干擾腸胃與心臟功能。

而無酒精紅酒的好處在於去除了酒精，卻保留葡萄中的健康多酚、白藜蘆醇等天然營養成分，讓這些不適合飲酒的族群，也能安心舉杯，享受紅酒。

3️⃣ 需要騎車或開車的駕駛

無酒精紅酒的酒精濃度低於 0.5%，入口後很快就能被代謝揮發，不會累積在體內，讓駕駛人在社交聚餐、派對中，也能享受品飲的歡樂氛圍，而不必擔心影響返家的行車安全。

4️⃣ 重視體重管理的族群

一般的葡萄酒熱量偏高，還可能刺激食慾、影響代謝，對想控制體重或正在減脂的健身族來說並不理想，但無酒精紅酒相較之下熱量更低，少了酒精帶來的多餘熱量負擔，卻能享受葡萄酒的果香層次。

尤其是 CARL JUNG 卡爾榮格的無酒精葡萄酒，每 100 ml 僅有約 6.1 大卡，無需擔心影響熱量超標，讓你在盡情享受葡萄酒美好風味的同時，維持輕盈健康的生活。

5️⃣ 宗教信仰族群

近年來的無酒精風潮，讓不允許飲酒的信仰者在不違背教義的情況下，有更多替代方案可以選擇。

無酒精紅酒雖然在法規上不被歸類為酒類，但是否能接受，仍需依照不同宗教的規範與個人信仰判斷。

6️⃣ 純素飲食族群

雖然紅酒主要原料是葡萄，但並非所有紅酒都適合純素者，原因是部分酒莊在釀造過程中，會使用來自動物成分的「澄清劑」幫助紅酒過濾，像是酪蛋白、魚膠等成分。

這些物質雖然最終大多會被去除，但仍與純素飲食理念相衝突。

相較之下，許多無酒精葡萄酒採用更符合現代需求的製程，像是 CARL JUNG 卡爾榮格就清楚標示 VEGAN 純素，同時避免動物實驗認證，讓純素者也能安心品飲。

四、無酒精紅酒好處不只健康！３大優勢與缺點完整揭露！

（一）3 個好處

好處 1：沒有酒醉與宿醉風險

一般紅酒因含有酒精，過量飲用容易導致宿醉頭痛、噁心、口乾、疲倦，甚至影響隔天注意力，同時還會增加肝臟代謝負擔，讓身體需要更長時間恢復。

但無酒精紅酒的酒精濃度低於 0.5%，幾乎不會造成醉酒與宿醉問題，喝完之後不用擔心頭痛或精神不佳，對身體也不會造成酒精代謝的負擔。

好處 2：紅酒多酚幫助降低血壓

2012 年巴塞隆納大學的刊登的臨床試驗指出，有心血管風險的男性連續四週每日飲用無酒精紅酒後，收縮壓平均下降約 6 mmHg、舒張壓下降 2 mmHg，效果甚至比含酒精紅酒更明顯。

研究認為，這主要歸功關鍵在紅酒裡的多酚，去掉酒精後，健康好處反而更能被凸顯出來。

（研究效果所指為臨床受試對象結果，並非所有人皆適用）

好處 3：保留葡萄的天然營養

無酒精紅酒雖然去除了酒精，但仍完整保留紅酒中的健康成分，包含珍貴的白藜蘆醇、多酚、花青素、單寧、黃酮類等天然物質，幫助身體降低膽固醇、營養補給、促進新陳代謝。

（研究效果所指為臨床受試對象結果，並非所有人皆適用）

（二）壞處

無酒精葡萄酒因為需要額外的專業脫醇技術，製程比一般紅酒更複雜，因此價格通常會比普通紅酒高一些。

另一方面，為了彌補在口感與層次上的落差，有些品牌會選擇加入濃縮果汁、香料或其他調味成分，讓風味更接近傳統紅酒的表現，不過也有部分消費者可能不喜歡這類額外調味。

五、想健康又有儀式感？不含酒精的紅酒與傳統紅酒、葡萄汁比較！

1.傳統紅酒（含酒精）

以葡萄發酵釀造而成，酒精濃度一般在 12% 至 15%。特色是有明顯的酒精感、層次豐富，入口能感受到果香、單寧、酸度，是傳統搭餐與品飲的主要選擇。

2.無酒精紅酒

同樣經過完整釀酒程序（發酵、熟成），只是在最後多了「脫醇」步驟，把酒精去除到 0.5% 以下，保留紅酒的香氣、單寧與層次，但不會宿醉，適合不能或不方便飲酒的族群。

3.葡萄汁

以新鮮葡萄榨汁製成，沒有發酵過程，因此沒有單寧與酸度層次，口感偏甜，屬於果汁飲料。雖然同樣富含天然營養，但缺少紅酒釀造後的豐富風味。