2025無酒精紅酒深度推薦TOP5：香氣、口感、酸度最真實回饋！

我們如何評測無酒精紅酒？

此次評測芳時品味榮幸邀請到無酒精酒吧「一時無酉 abvless」 與茶調飲品牌「芏 Astēa」 的創辦人 —— 黃心皓（小白）先生進行專業評測，並依據 3 項指標「香氣、酸度、單寧」給出對應評級。
 

一、無酒精紅酒是什麼？帶你一次了解 3 種脫醇製作方式！

【段落摘要】

• 無酒精紅酒定義：由傳統葡萄酒去除酒精製成，酒精濃度低於 0.5% 仍可保留紅酒原有的果香與層次風味。
• 無酒精紅酒製作方式：常見方法包含真空蒸餾、逆滲透與旋轉錐技術等三種方式。

（一）無酒精紅酒是什麼？

根據台灣《菸酒管理法》規範，只要酒精濃度低於 0.5%，就能被稱為「無酒精」，也就是說，所謂的「無酒精紅酒」在法規上其實不屬於酒類，讓更多人能安心體驗紅酒滋味。

以德國的脫醇權威卡爾榮格酒莊為例，他們憑藉百年來累積的脫醇技術，更是完全能夠做到 0.1% 以下的酒精殘留，讓大家都能更安心地享受紅酒風味！

而美國 FDA 也說明酒精含量低於 0.5% ABV 的葡萄酒可標示為「Non-Alcoholic」或「Dealcoholized」（但不能直接取代標示）；若標示「Alcohol-Free」代表產品完全不含任何酒精。

雖然少了酒精，但無酒精紅酒並不是單純的葡萄汁。

許多品牌會運用專業脫醇技術，像是低溫蒸餾或逆滲透法，溫和地移除傳統紅酒的酒精，同時保留紅酒的葡萄果香、單寧感和酸度，呈現出紅酒應有的層次與口感。

再加上自 2019 年以來，隨著「清醒世代」的風潮蔚為流行，讓人們開始思考「一定要喝酒才能享受社交場合嗎？」也因此越來越多年輕人傾向無酒精生活。

不只受到年輕族群喜愛，這股無酒精風潮也讓過去無法喝酒的人能一起舉杯，像是因為健康、宗教、懷孕、開車，或是酒精過敏的族群，都能一同享受無酒精紅酒的微醺氛圍與風味層次。

在國際市場上，歐盟也看見傳統葡萄酒產業銷量逐年下滑，同時無酒精葡萄酒市場快速擴張，因此著手規劃更明確的標籤制度，讓消費者能清楚分辨類似的產品：

• 0.0%：脫醇葡萄酒因技術極限，酒精含量難以達到絕對零，因此標示為 0.0% 的無酒精紅酒通常是製作一開始就沒有酒精。
• Alcohol Free 無酒精：酒精濃度低於 0.5%，一般人都能安心飲用。
• Alcohol Light 微酒精：酒精濃度高於 0.5%，但比原本同類酒款的最低酒精含量至少低 30%。

2016 年《分析毒理學雜誌》研究指出，許多食物如香蕉、麵包、優酪乳等，在自然發酵過程其實都會產生約 0.01% 至 0.3% 不等的微量乙醇，這些含量極低對人體幾乎沒有生理影響。

另一方面，目前國際上的脫醇技術普遍能將酒精降至 0.1% 至 0.5%，若要求達到絕對 0.0%，需經多重高溫蒸餾處理，不但提升成本，也會破壞葡萄酒的風味。

因此，0.5% 的標準被視為在「風味保留」與「飲用安全」之間的最佳平衡點。

（二）怎麼製作無酒精紅酒？

無酒精紅酒常見的製作方式大約可以分為三類：

1️⃣ 逆滲透法

利用半透膜過濾，讓酒精分子單獨分離出去，而紅酒的糖分、香氣、單寧等成分則會被保留下來，通常需要多次循環過濾，最後得到酒精濃度低於 0.5% 的無酒精紅酒。

2️⃣ 旋轉錐技術

藉由旋轉錐體在真空環境下高速旋轉產生離心力，將酒精分子抽離，再將香氣重新集中回到酒液，讓最後的產品保有葡萄酒原有的香氣與層次感。

3️⃣ 真空蒸餾法

在低壓環境下加熱紅酒，讓酒精在較低溫度就能自行蒸發，也能避免高溫破壞葡萄酒本身的風味，完整保留紅酒的風味層次，最後再利用冷凝回收葡萄酒液。

蒸餾法提取酒精的技術如今在歐洲相當普遍，其實正是源自德國 CARL JUNG 酒莊的首創與推廣。

早在 1907 年，卡爾榮格博士便率先研發出減壓蒸餾脫醇法，並持續精進工藝，更大方分享技術，讓這種方法逐漸成為歐洲無酒精葡萄酒的主流，也奠定了 CARL JUNG 作為全球無酒精葡萄酒先驅的地位。

這項劃時代的技術被稱為「CARL JUNG Method 減壓蒸餾脫醇技術」，至今仍是無酒精紅酒領域的重要標準。

二、無酒精紅葡萄酒推薦 5 款必喝經典，零酒精也能享受醇厚風味！

（一）CARL JUNG 卡爾榮格｜德國原裝 梅洛無酒精葡萄飲

【品牌介紹】

若要談到無酒精葡萄酒，就不能不提德國的卡爾榮格博士（Carl Jung）。

他在攀登喜馬拉雅山時，獲得靈感並成功研發出全球第一款無酒精葡萄酒。此後，卡爾榮格家族持續深耕與改良工藝，百年來代代相傳，如今已由第五代接手，將這份傳承延續至今。

憑藉獨特技術與穩定品質，CARL JUNG 不僅是無酒精葡萄酒的先驅，更成為德國外交部、美國白宮等國際高級餐會指定品牌，在全球市場享有極高聲譽。

【產品特色】

不同於其他無酒精紅酒僅在釀造後去除酒精，CARL JUNG Method 結合了三大核心工藝：

1. 傳統釀酒工藝：先以歐洲正統釀酒方式完整釀造，創造葡萄酒應有的單寧風味與靈魂。
2. 低溫減壓蒸餾：在 30°C 以下輕柔脫醇，以免高溫破壞香氣，讓風味依然細緻飽滿。
3. Aroma Recovery 香氣回填：注入原酒中捕捉到的珍貴香氣，帶出層次分明的風味。

CARL JUNG 的脫醇方式，讓香氣更加立體豐富，同時也成完整保留葡萄中珍貴的白藜蘆醇、多酚、花青素等天然營養成分，帶來與真正紅酒無異的品飲體驗，讓舉杯時刻更顯質感！

 【產品資訊】

• 產地：德國
• 酒莊（品牌）：CARL JUNG
• 葡萄品種：Merlot（梅洛）
• 熱量：6.1 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$900
• 產品購買連結：點擊此處

（二）Plus & Minus 加減喝｜黑皮諾脫醇葡萄酒

【品牌介紹】

Plus & Minus 加減喝來自澳洲，是近年無酒精葡萄酒市場中備受關注的新興品牌，主打「加上營養、減去酒精」，代表著一種更輕盈、健康、無負擔的生活態度。

在健康意識逐漸成為主流的時代，Plus & Minus 希望讓人們能更自由的享受葡萄酒文化，品牌名稱「Plus & Minus」也象徵生活的平衡哲學，在享受之中保留節制，在日常中也能找到屬於自己的愉悅體驗。

【產品特色】

這款黑皮諾脫醇葡萄酒使用南澳成熟葡萄釀製，並以低溫脫醇技術去除酒精，完整保留黑皮諾特有的果香與細膩酸度。

入口可感受到紅櫻桃、番石榴與淡淡花香氣息，層次柔順，尾韻帶有微微礦石味，是餐桌上十分百搭的風味紅酒。

 【產品資訊】

• 產地：南澳洲
• 酒莊（品牌）：Plus & Minus
• 葡萄品種：Pinot Noir（黑皮諾）
• 熱量：13 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$790
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（三）EDENVALE 伊威｜養生紅葡萄飲 西拉子

【品牌介紹】

EDENVALE 伊威創立於 2006 年，來自澳洲，是當地最早投入無酒精葡萄酒研發的品牌之一，強調「健康飲酒文化」，致力於打造既能滿足味蕾，又不造成身體負擔的日常飲品。

品牌以「健康、天然、優雅享受」為理念，堅持選用澳洲當地最優質的葡萄原料釀造，並以精湛工藝重現葡萄酒的層次與香氣。

【產品特色】

西拉子（Shiraz，希哈） 是澳洲最具代表性的紅葡萄品種，在當地溫暖乾燥的氣候下能展現出濃郁果香與厚實酒體，被視為澳洲紅酒的經典象徵。

而 EDENVALE 伊威的這款無酒精紅葡萄飲，運用旋轉錐技術二次脫醇分離去除酒精，但保留了葡萄本身的香氣與風味。

酒體帶有成熟黑莓及黑漿果的果香，微酸中帶點黑巧克力的甜香，口感飽滿、風味濃郁，是日常餐桌上最百搭的無酒精紅酒風味飲之一。

 【產品資訊】

• 產地：澳洲
• 酒莊（品牌）：EDENVALE
• 葡萄品種：Shiraz（希哈）
• 熱量：26 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$600
• 產品購買連結：點擊此處

（四）ODDBIRD 非鳥｜普拉達 梅洛/施赫 無酒精紅酒混釀

【品牌介紹】

ODDBIRD 非鳥來自瑞典，由創辦人 Moa Gürbüzer 於 2013 年成立，現已成為北歐最大的無酒精品牌。

品牌誕生的起點來自社會關懷，由於 Moa 曾是社會工作者，長年觀察到酒精對家庭、社會帶來的影響，因此決心創立一個「解放酒精」的品牌，改變社會對於酒精的印象。

【產品特色】

ODDBIRD 與法國、義大利多個酒莊合作，嚴選葡萄園裡品質優良的葡萄，經過榨汁與 12 個月的桶中陳放熟成，再以專業工藝去除酒精，讓紅酒原有的香氣與特色能完整保留。

這款混釀無酒精紅酒融合兩款紅葡萄品種，展現出黑莓、紅櫻桃與李子般的果香，散發微微焦糖氣息，且無添加人工色素與香精，無論搭配餐點或單獨小酌，都能帶來輕鬆愉快的體驗。

 【產品資訊】

• 產地：法國
• 酒莊（品牌）：ODDBIRD
• 葡萄品種：Merlot、Shiraz（梅洛、希哈）
• 熱量：16 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$950
• 產品購買連結：點擊此處

（五）Chavin 夏凡｜PIERRE ZERO 梅洛無酒精紅酒風味飲

【品牌介紹】

Chavin 夏凡酒莊來自法國南部的朗格多克地區，由葡萄酒學博士 Mathilde Boulachin 與釀酒師 Fabien Gross 於 2010 年共同創立，致力打造兼具法式優雅與健康理念的無酒精品飲系列。

靈感源自 Fabien 的太太懷孕期間無法飲酒，他因此研發出 PIERRE ZÉRO 系列，以傳統釀酒工藝結合現代脫醇技術，如今已成為法國最受歡迎的無酒精葡萄酒品牌之一，廣受高級餐廳與精品超市青睞。

【產品特色】

夏凡的這款無酒精紅酒以南法產梅洛單品種葡萄釀製，採用蒸氣旋轉真空汞脫醇，保留紅酒的層次與香氣。

入口帶有紅莓的果香與橡木的溫潤木質氣息，溫和不嗆辣的口感十分討喜，加上平衡自然的酸度，以及含蓄誘人的太妃糖柔美香甜，展現出典型法式紅酒的細膩，是一款易於入門的無酒精紅酒。

【產品資訊】

• 產地：法國
• 酒莊（品牌）：Chavin
• 葡萄品種：Melrot（梅洛）
• 熱量：16 kcal/100 ml
• 通路售價參考：NT$850
• 產品購買連結：點擊此處

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三、5 款無酒精酒完整比較＆風味介紹，送禮自飲都合適！

本次無酒精紅酒評測，榮幸邀請到全亞洲首間無酒精酒吧「一時無酉 abvless」 與茶調飲品牌「芏 Astēa」 的創辦人 —— 黃心皓（小白）先生。

黃心皓先生以無酒精飲品設計與餐飲搭配聞名，合作對象橫跨米其林星級餐廳與國際精品品牌，包括 Logy、Holt、Embers、小小樹食旗下 Curious、寒舍艾美 Tipsy Sparrow，及 Tiffany & Co.、Van Cleef & Arpels 等跨界合作。

他被視為台灣無酒精飲品領域的代表人物之一，為多家 Fine Dining 餐廳設計無酒精搭餐酒單，展現了對風味、感官與平衡的高度敏銳度，讓不喝酒的人，也能被風味感動。

🍾 CARL JUNG 卡爾榮格試飲評測：

本次試飲風味為 Merlot 梅洛，香氣輕盈但細緻，濃郁的漿果類果香會在口腔延續許久。

作為歷史悠久的德國酒莊，CARL JUNG 這款梅洛在口感的平衡表現十分優秀，無論作為餐酒搭配或用於調飲創作都相當適合，泛用性高。

搭餐的表現上，它的風味能靈活融入多種菜系，從我們熟悉的台灣小吃到細緻的法國料理，都可以輕鬆做搭配，輕盈的口感也非常適合在春夏享用，帶來清爽而不失深度的體驗。

🍾Plus & Minus 加減喝試飲評測：

本次試飲風味為 Pinot Noir，聞香時有明顯的木質、草本香氣，尾韻會帶有顯著的葡萄皮滋味，整體而言味道強烈直接，但持續性不長。

搭餐的使用上，適合搭配風味厚重的異國、煙燻、燒烤料理。

也由於帶有清爽俐落的酸度表現，加減喝的這款黑皮諾可以讓人一口接著一口，屬於十分耐喝的品項。

🍾 EDENVALE 伊威試飲評測：

本次試飲風味為希哈 Shiraz ，相較於過去的年份，近期表現較佳，香氣及口感都更為平衡，是適合入門者作為首次體驗無酒精紅酒的品項。

EDENVALE 伊威此款的酸度及單寧較不明顯，會回歸到 Shiraz 品種本身的香氣特色，有著黑醋栗、李子以及輕微的煙燻香氣，自然不造作。

🍾 ODDBIRD 非鳥試飲評測：

本次試飲風味為 Merlot & Shiraz ，也是這次推薦的無酒精紅酒中唯一的混釀款，香氣上可以同時感受到兩種葡萄品種各自的風味，但口感整體來說較為複雜，建議在較低溫享用口感會較為細緻。

ODDBIRD 此款的甜度較低，果香較不明顯，會帶有更多的土壤、樹根、肉桂等辛香料氣息。在搭餐上，適合搭配重調味的料理，屬於一款適合在秋冬享用的品項。

🍾 Chavin 夏凡試飲評測：

本次試飲風味為 Merlot 梅洛，聞香時有明顯的櫻桃香氣，帶有些微的感冒糖漿風味，入口後會轉變為蔓越莓的莓果香氣，但整體感受果汁感強烈，與其他脫醇紅酒相比，夏凡這款發酵香氣較不明顯。

由於果香的加持，口感相對柔順，如果平時是不習慣紅酒強烈的單寧感的人，此款是友善且容易接受，適合入門的品項。

隨著無酒精飲品風潮持續興起，越來越多品牌以創新技術與精緻工藝，重新定義「飲酒」這件事。

不論你是想減少酒精攝取、注重健康，或只是想在日常中多一份優雅與自在，都值得親自體驗這份「零酒精、醇風味」的迷人選擇！

四、零酒精紅酒適合誰？6 大族群＆孕婦能不能安心飲用？

• 零酒精紅酒適合族群：孕婦、酒精不耐症者、因健康因素限制飲酒的人，以及駕駛、體重管理、宗教信仰與純素飲食族群。

（一）孕婦無酒精紅酒安全嗎？

懷孕期間應避免酒精飲品，但市面上標示「無酒精」或酒精濃度低於 0.5% 的無酒精紅酒，都經過專業脫醇處理，已去除幾乎所有酒精成分，讓孕婦也可以安心適量飲用。

不過，仍有幾點需要注意：

1. 確認標示：一定要選擇標示清楚、來源可靠的品牌。
2. 控制份量：再低的酒精濃度，也不建議過量飲用。
3. 諮詢醫師：若本身有特殊健康狀況或其他疑慮，最好事先詢問專業醫師。

（二）什麼人適合飲用無酒精紅酒？

1️⃣ 酒精過敏或酒精不耐症的人

台東馬偕紀念醫院說明，台灣約有 49% 的人口都具有酒精不耐基因，是亞洲酒精不耐症比例最高的國家，這群人酒後往往容易出現臉紅、心跳加快、頭暈或腸胃不適等症狀。

然而，無酒精紅酒的酒精濃度低於0.5%，讓酒精過敏族群也能安全體驗葡萄酒的香氣與氛圍。

2️⃣ 健康因素不宜攝取酒精的人

醫師會建議特定族群避免飲酒，像高血壓、糖尿病、脂肪肝、肝炎，以及胃潰瘍、心臟疾病的病患，因為酒精會加重肝臟負擔，也可能干擾腸胃與心臟功能。

而無酒精紅酒的好處在於去除了酒精，卻保留葡萄中的健康多酚、白藜蘆醇等天然營養成分，讓這些不適合飲酒的族群，也能安心舉杯，享受紅酒。

3️⃣ 需要騎車或開車的駕駛

無酒精紅酒的酒精濃度低於 0.5%，不會累積在體內，讓駕駛人在社交聚餐、派對中，也能享受品飲的歡樂氛圍，而不必擔心影響返家的行車安全。

4️⃣ 重視體重管理的族群

一般的葡萄酒熱量偏高，還可能刺激食慾、影響代謝，對想控制體重或正在減脂的健身族來說並不理想，但無酒精紅酒相較之下熱量更低，少了酒精帶來的多餘熱量負擔，卻能享受葡萄酒的果香層次。

尤其是 CARL JUNG 卡爾榮格的無酒精葡萄酒，每 100 ml 僅有約 6.1 大卡，無需擔心影響熱量超標，讓你在盡情享受葡萄酒美好風味的同時，維持輕盈健康的生活。

5️⃣ 宗教信仰族群

近年來的無酒精風潮，讓不允許飲酒的信仰者在不違背教義的情況下，有更多替代方案可以選擇。

無酒精紅酒雖然在法規上不被歸類為酒類，但是否能接受，仍需依照不同宗教的規範與個人信仰判斷。

6️⃣ 純素飲食族群

雖然紅酒主要原料是葡萄，但並非所有紅酒都適合純素者，原因是部分酒莊在釀造過程中，會使用來自動物成分的「澄清劑」幫助紅酒過濾，像是酪蛋白、魚膠等成分。

這些物質雖然最終大多會被去除，但仍與純素飲食理念相衝突。

相較之下，許多無酒精葡萄酒採用更符合現代需求的製程，像是 CARL JUNG 卡爾榮格就清楚標示 VEGAN 純素，同時避免動物實驗認證，讓純素者也能安心品飲。

五、無酒精紅酒好處不只健康！３大優勢與缺點完整揭露！

（一）3 個好處

好處 1：沒有酒醉與宿醉風險

一般紅酒因含有酒精，過量飲用容易導致宿醉頭痛、噁心、口乾、疲倦，甚至影響隔天注意力，同時還會增加肝臟代謝負擔，讓身體需要更長時間恢復。

但無酒精紅酒的酒精濃度低於 0.5%，幾乎不會造成醉酒與宿醉問題，喝完之後不用擔心頭痛或精神不佳，對身體也不會造成酒精代謝的負擔。

好處 2：紅酒多酚幫助降低血壓

2012 年巴塞隆納大學的刊登的臨床試驗指出，有心血管風險的男性連續四週每日飲用無酒精紅酒後，收縮壓平均下降約 6 mmHg、舒張壓下降 2 mmHg，效果甚至比含酒精紅酒更明顯。

研究認為，這主要歸功關鍵在紅酒裡的多酚，去掉酒精後，健康好處反而更能被凸顯出來。

（研究效果所指為臨床受試對象結果，並非所有人皆適用）

好處 3：保留葡萄的天然營養

無酒精紅酒雖然去除了酒精，但仍完整保留紅酒中的健康成分，包含珍貴的白藜蘆醇、多酚、花青素、單寧、黃酮類等天然物質，幫助身體降低膽固醇、營養補給、促進新陳代謝。

（研究效果所指為臨床受試對象結果，並非所有人皆適用）

（二）壞處

無酒精葡萄酒因為需要額外的專業脫醇技術，製程比一般紅酒更複雜，因此價格通常會比普通紅酒高一些。

另一方面，為了彌補在口感與層次上的落差，有些品牌會選擇加入濃縮果汁、香料或其他調味成分，讓風味更接近傳統紅酒的表現，不過也有部分消費者可能不喜歡這類額外調味。

六、想健康又有儀式感？不含酒精的紅酒與傳統紅酒、葡萄汁比較！

1.傳統紅酒（含酒精）

以葡萄發酵釀造而成，酒精濃度一般在 12% 至 15%。特色是有明顯的酒精感、層次豐富，入口能感受到果香、單寧、酸度，是傳統搭餐與品飲的主要選擇。

2.無酒精紅酒

同樣經過完整釀酒程序（發酵、熟成），只是在最後多了「脫醇」步驟，把酒精去除到 0.5% 以下，保留紅酒的香氣、單寧與層次，但不會宿醉，適合不能或不方便飲酒的族群。

3.葡萄汁

以新鮮葡萄榨汁製成，沒有發酵過程，因此沒有單寧與酸度層次，口感偏甜，屬於果汁飲料。雖然同樣富含天然營養，但缺少紅酒釀造後的豐富風味。